Рис с перепелиными сердечками и бальзамическим уксусом
Описание рецепта
Перепелиные сердечки в этом блюде получаются мягкими и чуть кисловатыми — бальзамический уксус делает своё дело. Рис выходит рассыпчатым, если не торопиться и дать ему настояться под крышкой.Слово редактора
Сытное блюдо из риса и перепелиных сердечек, приготовленное на сковороде. Сердечки сначала обжаривают, затем тушат с водой и бальзамическим уксусом — получается мягкое, насыщенное мясо. Рис готовится отдельно с пассерованным луком и морковью, а в конце всё соединяется и украшается помидорами черри, свежим базиликом и кинзой. Подходит для повседневного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- специипо вкусу
- лук репчатый1головка
- морковь крупная1шт.
- куриные сердечки500кг
- растительное масло рафинированное150г
- бальзамический уксус1ч. л.
- базилик свежий2веточка
- кинза свежая2веточка
- помидоры черри2шт.
- рис для плова500г
Пищевая ценность
- Белки9880г10977.78% от дневной нормы
- Жиры6457г8071.25% от дневной нормы
- Углеводы552г184.00% от дневной нормы
- Калории99784кКал4157.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В раскалённую сковороду наливаем растительное масло, кладём перепелиные сердечки, солим и обжариваем 10 минут.Масло должно быть хорошо прогрето — тогда сердечки сразу схватятся корочкой и не выпустят сок раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Добавляем немного тёплой воды и тушим 10–15 минут. В конце вливаем бальзамический уксус.Бальзамический уксус добавляйте по чуть-чуть и пробуйте — кислота у разных производителей отличается.
- Шаг 3Шаг 3Морковь нарезаем крупной соломкой и обжариваем на растительном масле, солим по вкусу.Морковь нарезайте не слишком тонко, чтобы она не размякла в кашу при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Отдельно пассеруем лук, добавляем рис и соль. Наливаем воду так, чтобы она поднялась над рисом на 5–7 мм, и тушим 30 минут.Воду для риса удобно отмерять меркой прямо в сковороде — уровень легко контролировать.
- Шаг 5Шаг 5Перемешиваем рис и тушим ещё 30 минут. За 10 минут до готовности добавляем сухие специи.Специи в конце тушения сохраняют аромат лучше, чем если добавить их с самого начала.
- Шаг 6Шаг 6Выключаем огонь и оставляем рис под крышкой на 15–20 минут.Не поднимайте крышку в эти 15–20 минут: рис доходит на пару и становится рассыпчатым.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем рис с сердечками и морковью на блюдо, украшаем помидорами черри, свежим базиликом и кинзой.При подаче зелень кладите в последний момент, чтобы она не завяла от горячего блюда.
На заметку
Готовое блюдо сразу раскладывайте по тарелкам и подавайте горячим — рис быстро слипается при остывании. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, разогревайте с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптировать: куриные сердечки работают так же хорошо. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при тушении риса.Оценить59
0