Шекерпаре — турецкое печенье в сахарном щербете
Описание рецепта
Мягкое внутри, чуть рассыпчатое по краям — шекерпаре выходит именно таким, если не пожалеть щербета. Заливаю печенье горячим прямо из духовки, и уже через два часа оно полностью меняет характер.Слово редактора
Шекерпаре — турецкое печенье, которое после выпечки заливают холодным сахарным сиропом с лимоном. Тесто замешивают на сливочном масле с добавлением манной крупы — она даёт рассыпчатую, слегка зернистую текстуру. Щербет впитывается за один-два часа: печенье становится влажным внутри, но держит форму. Подходит к чаю, кофе и в качестве угощения на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа1стакан
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1упаковка
- сода0.5ч. л.
- сахарная пудра1стакан
- ванилин1упаковка
- пшеничная мука3стакан
- сливочное масло250г
- Щербет
- вода3стакан
- сахар3стакан
- лимонный сок0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории812кКал33.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить щербет: смешать воду с сахаром и варить до полного растворения сахара. Добавить лимонный сок, снять с огня и оставить остывать.Щербет должен полностью остыть до комнатной температуры или даже охладиться в холодильнике — контраст температур помогает печенью лучше впитать сироп. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло комнатной температуры переложить в миску, добавить яйца, сахарную пудру, ванилин, манную крупу, соду и муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить однородное тесто.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — тогда тесто выйдет пластичным и не будет крошиться при лепке.
- Шаг 3Шаг 3Отщипнуть от теста кусочки размером с грецкий орех, скатать шарики и слегка приплюснуть, придав им плоскую форму.Следите за размером: чем крупнее шарики, тем дольше нужно выпекать.
- Шаг 4Шаг 4По желанию сделать на поверхности полоски, надавив вилкой.Можно обойтись без узора — на вкус это не влияет.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать печенье около 15–20 минут до румяного цвета.Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть золотистым, верх — чуть румяным.
- Шаг 6Шаг 6Горячее печенье сложить в глубокое блюдо или форму с бортами и залить холодным щербетом. Оставить пропитываться один-два часа.Не кладите печенье в щербет частями — лучше уложить всё сразу и залить полностью, чтобы пропитка была равномерной.
- Шаг 7Шаг 7Украсить орешками или кокосовой стружкой перед подачей.Орешки и кокосовую стружку добавляйте только перед самой подачей, иначе они размокнут.
На заметку
Готовое шекерпаре хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток — со временем оно становится ещё мягче. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию, если готовите для большой компании. В пошаговых фото видно, какой должна быть консистенция теста и цвет готового печенья.Оценить513
0
Комментарии
3Я всегда немного уменьшаю количество щербета, но в Турции реально печеньки в нем плавают, потом впитывают и это оооочень сладко, pooh_lolпоэтому в рецепте теста количество сахара тоже можно уменьшать
Так вкусно пропитанное! 😇
вкусно сочно сладко!!!