Открытый ягодный пирог с песочной крошкой
Описание рецепта
Летом, конечно, для начинки лучше использовать свежие ягоды, а зимой можно готовить с вареньем или с замороженными ягодами. Для начинки можно взять любые ягоды -клубнику, смородину, голубику, или ваши любимые фрукты - абрикосы,персики,предварительно мелко порезанные. Можно сделать ягодный микс. Но самый лучший пирог, конечно, с малиной.Если нет джема можно взять свежие ягоды,засыпать сахаром,пробить блендером и проварить на слабом огне несколько минут.Слово редактора
Открытый пирог на тонком песочном тесте с джемом, ягодами и рассыпчатой крошкой сверху. Тесто мягкое, крошка хрустящая, начинка сочная. Подходит для любых ягод — свежих, замороженных или консервированных. Летом хорошо работает клубника, голубика, смородина; зимой — варенье или замороженные ягоды. Готовится просто: тесто, слой джема, ягоды, посыпка — и в духовку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Посыпка
- мука75г
- сахар75г
- сливочное масло75г
- Корж
- сахарная пудра100г
- сливочное масло80г
- яйца куриные1шт.
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой до однородности. Добавляем яйцо и тщательно размешиваем.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — тогда тесто получится пластичным. - Шаг 2
Всыпаем муку в масляно-яичную смесь и замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на один час.Тесто после холодильника станет плотнее и с ним будет проще работать — не сокращайте время охлаждения. - Шаг 3
Для посыпки смешиваем муку с сахаром и холодным сливочным маслом. Перетираем руками в мелкую крошку.Для крошки масло берите холодным, иначе смесь слипнется в тесто, а не рассыплется в крошку. - Шаг 4
Раскатываем тесто и выкладываем в форму — можно распределить руками прямо в ней. Обязательно формируем бортик.Бортик делайте высотой около двух сантиметров — при выпечке ягодный сок может вытекать. - Шаг 5
Намазываем тесто джемом, сверху равномерно раскладываем ягоды.Если ягода кислая — смородина, крыжовник — увеличьте количество сахара в крошке по вкусу. - Шаг 6
Шаг 6Посыпаем крошкой и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут. Даём полностью остыть перед подачей.Пирог разрезайте только после полного остывания: горячая начинка растекается.
На заметку
Готовый пирог держит форму после остывания и хорошо режется. Храните при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте абрикосы или персики, предварительно нарезанные мелкими кусочками. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной теста и консистенцией крошки.Оценить524
0
Комментарии
6Это очень вкусный пирог!😋🌺
Отличный пирог😋 с дебютом💐💐💐
Поздравляю 🌹 с первым рецептом на сайте! 😍
За семейным столом вмиг разлетятся кусочки😋
Очень вкусно .Этот пирог был с замороженной черной смородиной.