Особенности рецепта: Свиные рёбра в бразильском стиле (Costela de Porco Assada)

🟢 Быстро 🔥 1101 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Свиные рёбра в бразильском стиле (Costela de Porco Assada)

25 июня 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Рёбра получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи — маринад с горчицей и вустерширским соусом даёт насыщенный, слегка острый вкус. Хороши как в горячем виде прямо из духовки, так и остывшими на следующий день.

Слово редактора

Costela de Porco Assada — бразильский вариант запечённых свиных рёбер. Маринад строится на вустерширском соусе, дижонской горчице, яблочном уксусе, чесноке и специях: тмине, орегано и сухом чили. Рёбра сначала долго томятся под фольгой, потом подрумяниваются открытыми. Блюдо одинаково хорошо в горячем и холодном виде — удобно для пикника. Традиционно подают с полентой, но подойдут любые овощи и зелень.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидорыпо вкусу
зеленьпо вкусу
свиные ребра2кг

Пищевая ценность

Белки52г
57.78% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории1101кКал
45.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и чеснок измельчить в кухонном процессоре. Добавить вустерширский соус, дижонскую горчицу, яблочный уксус, растительное масло, тмин, орегано, сухой чили, соль и чёрный перец — прокрутить всё вместе до однородного маринада.
Все ингредиенты маринада можно прокрутить блендером, если кухонного процессора нет — консистенция будет чуть гуще.
Шаг 2
Свиные рёбра порезать на порции по два-три ребра.
Старайтесь резать по суставам, чтобы куски держали форму при запекании.
Шаг 3
Залить рёбра маринадом и оставить мариноваться один час при комнатной температуре.
Если хотите более глубокий вкус, оставьте рёбра в маринаде в холодильнике на ночь.
Шаг 4
Переложить рёбра вместе с маринадом в форму или на решётку гриля, накрыть фольгой и готовить при 180 °C один час 50 минут.
Следите, чтобы фольга плотно прилегала к краям формы — так рёбра пропарятся равномерно.
Шаг 5
Снять фольгу, смазать рёбра маринадом со дна формы и готовить ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Маринад со дна формы может быть густым — разбавьте его парой ложек воды перед смазыванием, чтобы не пригорел.
Шаг 6
Шаг 6
Подать с полентой или со свежими овощами и зеленью.
На гриле держите непрямой жар; в духовке подойдёт режим верхнего нагрева для финального зарумянивания.

На заметку

Этот рецепт хорошо работает и в духовке, и на гриле — выбирайте по ситуации. Готовые рёбра можно сфотографировать прямо в форме: румяная корочка выглядит эффектно. Хранить в холодильнике до двух суток; в холодном виде рёбра не теряют вкус — удобно брать на пикник. Полента как гарнир — классика, но картофель или запечённые овощи тоже подойдут.

Оценить530

Апрель