Курица под соусом из шампиньонов по рецепту Энне Бурда
Описание рецепта
Это рецепт от Энне Бурда, имя которой известно не только в мире моды. Есть у нее заслуги и в области кулинарного искусства. Энне Бурда всегда любила и умела готовить и никогда не была равнодушна к хорошей кухне. Знала она толк и в еде для мужчин, ведь ежедневно за столом у нее сидели четверо мужчин - муж и трое сыновей. Думаю, если вы приготовите такое блюдо для своего любимого мужчины, оно ему понравится - нежная куриная грудка и вкусный сливочно-грибной соус не оставят его равнодушным.Слово редактора
Куриные грудки тушатся в густом соусе из шампиньонов, лука, сметаны и куриного бульона с паприкой. Рецепт из кулинарного наследия Энне Бурда — основательницы издательского дома Burda, которая знала толк в сытной домашней кухне. Блюдо несложное, готовится около 30 минут и хорошо сочетается с длинной яичной лапшой или любым другим гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
- перец красный0.3ч. л.
- паприка красная0.3ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло20г
- лук белый2шт.
- мука1ч. л.
- куриный бульон250мл
- шампиньоны свежие250г
- сметана2ст. л.
- куриные грудки600г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Посыпать солью и белым перцем.Промокайте мясо насухо — так корочка при жарке получится плотнее. - Шаг 2
В большой сковороде или сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить грудки со всех сторон до румяной корочки, затем снять со сковороды.Не передерживайте на сильном огне: грудки должны схватиться снаружи, но внутри дойдут при тушении. - Шаг 3
Лук нарезать мелкими кубиками, шампиньоны — пластинками.Шампиньоны нарезайте не слишком тонко, чтобы они не развалились в соусе. - Шаг 4
В той же сковороде слегка обжарить лук. Добавить муку и паприку, перемешать.Муку добавляйте сразу после лука и не давайте ей подгореть — помешивайте постоянно. - Шаг 5
Влить горячий куриный бульон, вернуть грудки в сковороду и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.Бульон вливайте горячим: так соус не расслоится и быстрее закипит. - Шаг 6
Добавить шампиньоны, готовить ещё пять минут, затем ввести сметану. Вынуть грудки и поставить в тёплое место, накрыв фольгой.Сметану вводите в конце и не кипятите с ней долго, иначе она может свернуться. - Шаг 7
Шаг 7Дать соусу покипеть пять минут без крышки. Поперчить и посолить по вкусу. Подавать грудки с соусом, длинной лапшой и зеленью.Если соус вышел жидковатым, подержите его на огне ещё две-три минуты — он загустеет.
На заметку
Подавайте грудки сразу, полив соусом прямо на тарелке. Длинная яичная лапша — классический гарнир к этому рецепту, но подойдёт и картофельное пюре. Готовое блюдо храните в холодильнике не дольше двух суток; соус при разогреве разбавьте ложкой бульона. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с загустением соуса.Оценить528
0
Комментарии
9Очень аппетино😋💖
Вкусно😋😋 соус можно просто хлебушком 😋😋😋
Чудесный семейный "тёплый" рецепт"!
Так вкусно...в соусе грудки! 😋😎
Галина, чудесный рецепт! Мне очень приятно, что мы разделяем увлечение журналом Бурда!💐 Я его обожаю, много чего сшила, связала, приготовила и смастерила! Бурда - это не просто выкройки, это стиль жизни!