Торт "Восточный Наполеон" с персиковым кремом
Описание рецепта
Торт "Восточный Наполеон" Для Ирины (burro. Salvia) Все знают торт Наполеон и разнообразие в приготовлении. В этот раз я вам предлагаю рецепт "Наполеон" в восточном стиле. За основу я брала рецепт Ирины (burro. Salvia) в который я просто влюблена. Время указано без пропитки (ночь) в холодильнике. Разноцветные коржи получаются нарядными и очень нравятся детям, так что этот торт отлично подойдёт не только для школьного праздника, но и для дня рождения. Если пищевых красителей под рукой нет, можно испечь коржи натурального цвета — вкус от этого не изменится.Слово редактора
Торт "Восточный Наполеон" — вариация классического слоёного торта с ореховым тестом и необычным кремом на основе сушёных персиков. Коржи окрашивают в разные цвета пищевыми красителями, что делает торт эффектным на разрезе. Тесто замешивают с миндалём и фисташками, а после выпечки собирают слоями, чередуя оттенки. Готовому торту нужна ночь в холодильнике для пропитки, поэтому лучше готовить его заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука300г
- фисташки очищенные25г
- миндаль очищенный25г
- пекарский порошок1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- вода100мл
- краситель пищевой красныйпо вкусу
- краситель пищевой зеленыйпо вкусу
- сливочное масло120г
- Крем
- маргарин сливочный200г
- молоко500мл
- персики сушеные120шт.
- сахар коричневый180г
- яйца куриные2шт.
- мука2.5ст. л.
- краситель пищевой оранжевый1г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории1099кКал45.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить молотые орехи и масло, размять все в крошку.Крошка должна получиться однородной, без крупных кусочков масла — так тесто пропечётся равномернее. - Шаг 2
В мерочный стакан разбить яйцо и добавить воды до 125 мл.Точно измеряйте объём жидкости — от этого зависит консистенция теста и толщина коржей. - Шаг 3
Замесить тесто и разделить на две части.Разделите тесто на равные части сразу, чтобы коржи получились одинаковой толщины. - Шаг 4
В каждую часть добавить 1/2 ч. л. пекарского порошка и краситель (на усмотрение). Этот торт я делала на праздник в школу. У меня пекарский порошок уже смешан с натуральным красителем (продают готовый в магазине). Все хорошо перемешать. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Займемся кремом.Красители добавляйте по каплям и хорошо вымешивайте, чтобы цвет был равномерным по всему тесту. - Шаг 5
Персики взбить в смузи с молоком, поставить на огонь, не кипятим, тем временем взбить яйца с сахаром и красителем, добавить муку, когда молоко подогреется влить в яичную смесь немного горячего молока, все хорошо перемешать и перелить яичную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.Молоко с персиками важно не доводить до кипения, иначе яичная смесь может свернуться при добавлении. - Шаг 6
Снять с огня, дать полностью остыть, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.Крем должен полностью остыть перед добавлением масла, иначе оно растает и крем расслоится. - Шаг 7
Достаем тесто, делим на 4 части, делаем тоже самое.При делении на четыре части ориентируйтесь на одинаковый вес кусочков — так торт будет ровным. - Шаг 8
Раскатываем тонко тесто накалываем вилкой и ставим в заранее разогретую духовку 180 на 8-10 минут. Сразу скажу, я раскатываю все коржи, а потом выпекаю.Раскатывайте коржи через пекарскую бумагу — так удобнее переносить их в духовку и на противень. - Шаг 9
Даём остыть на решетке.Не переносите тёплые коржи сразу — на решётке они станут более хрупкими и удобными для сборки. - Шаг 10
Сборка: кладем корж смазываем кремом, сверху кладем кладем другой корж (чередуя цвета), последние коржи я разделила пополам, для украшения.Промазывайте крем равномерным тонким слоем, не доходя до самого края коржа. - Шаг 11
Это последний этаж. Смазываем кремом и посыпаем крошкой оставшихся кожей.Крошку для украшения удобно сделать из обрезков коржей, измельчив их руками или в блендере. - Шаг 12
Ставим в холодильник на ночь.Долгая выдержка в холоде нужна, чтобы крем пропитал коржи и торт стало легче резать. - Шаг 13
Приятного чаепития.Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее.
Комментарии
23Чудесный торт,Маргарита,вкусный и красивый,поздравляю с РД!!!🌹🌹🌹💖😍
С РД тебя дорогая!!!💖💗
Маргаритка, 😍 ура))), pooh_lol поздравляю 😄 с РД!!!! 💗💐💐💐💗 Дождались 😌 новых лиц,наконец, pooh_lol так приятно)))) 😇💖💗💖😘
Маргарита, поздравляю с Рецептом Дня!!! Вдохновения в дальнейшем...😌💖💐
Маргарита, поздравляю Вас с первым РД! Я вчера разрывалась между "Наполеоном" и Викиным сливовым тартом, и, хотя проголосовала за тарт, очень рада за Вас! 💐