Альфахорес с орехами и дульсе де лече

Альфахорес с орехами и дульсе де лече

Время приготовления 1 ч 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкусное печенье в состав которого входит крахмал кукурузный. Используется готовый крем 1 стакан dulce de leche (дольче де лечо). Если dulce de leche под рукой нет, подойдёт варёная сгущёнка — вкус получится очень похожим. Печенье отлично держит форму в дороге, поэтому я часто беру его с собой на пикник.

Слово редактора

Альфахорес — аргентинское песочное печенье-сэндвич: два хрустящих коржа соединены кремовой начинкой дульсе де лече. Кукурузный крахмал в тесте делает текстуру более нежной и рассыпчатой, а ром и миндальный экстракт добавляют характерный аромат. Готовые половинки обмакивают в крупно порубленные орехи — миндаль, пекан или грецкий — и присыпают сахарной пудрой. Тесто удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до выпечки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы107г
    35.67% от дневной нормы
  • Калории759кКал
    31.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбить размягченное сливочное масло с сахар, ванилин, миндальный экстракт. Добавить желтки и ром, все смешать. Противни застелить бумагой для выпечки.
    Взбить размягченное сливочное масло с сахар, ванилин, миндальный экстракт. Добавить желтки и ром, все смешать. Противни застелить бумагой для выпечки.
    Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так масса лучше насытится воздухом при взбивании.
  • Шаг 2 Отдельно просеять муку, крахмал, соду и разрыхлитель, соль.
    Отдельно просеять муку, крахмал, соду и разрыхлитель, соль.
    Просеивание разрыхляет сухие ингредиенты и равномерно распределяет соду с разрыхлителем по всей муке.
  • Шаг 3 Добавить в масляную смесь просеянную муку, скорость убавить на 2-ку, перемешать. Если тесто сухое, то можно добавить 1-2 ст. л. молока (у меня вышло 2 ст. л.).
    Добавить в масляную смесь просеянную муку, скорость убавить на 2-ку, перемешать. Если тесто сухое, то можно добавить 1-2 ст. л. молока (у меня вышло 2 ст. л.).
    Добавляйте молоко по половине ложки — количество жидкости зависит от влажности муки и размера желтков.
  • Шаг 4 Тесто разделить на 2 части. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
    Тесто разделить на 2 части. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
    Охлаждение теста в плёнке предотвращает прилипание при раскатке и помогает кружкам держать форму при выпечке.
  • Шаг 5 Разогреть духовку до 160 гр. Достанем 1 кусок теста и раскатаем, предварительно припылив поверхность мукой слегка. Вырежем небольшие круги не тонко. Выложим на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Поставим в духовку на 15 минут. Поступить так же со вторым куском теста. Вырезать одинаковое количество кругов. Поставить в духовку на 15 минут.
    Разогреть духовку до 160 гр. Достанем 1 кусок теста и раскатаем, предварительно припылив поверхность мукой слегка. Вырежем небольшие круги не тонко. Выложим на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Поставим в духовку на 15 минут. Поступить так же со вторым куском теста. Вырезать одинаковое количество кругов. Поставить в духовку на 15 минут.
    Раскатывайте тесто нетонко, чтобы после выпечки коржи не были ломкими и выдержали начинку.
  • Шаг 6 Достанем из духовки и дадим остынуть на решетке.
    Достанем из духовки и дадим остынуть на решетке.
    Полное остывание на решётке обязательно: тёплое печенье легко ломается при склеивании и обмакивании в орехи.
  • Шаг 7 Используем готовый крем "дольче де лечо" или приготовленный домашний. К сожалению, в таблице нет такого крема в позициях. Поэтому внести его в таблицу ингредиентов не получается. Смазать печенье равное количество кремом по 1/2 ст. л. каждое.
    Используем готовый крем "дольче де лечо" или приготовленный домашний. К сожалению, в таблице нет такого крема в позициях. Поэтому внести его в таблицу ингредиентов не получается. Смазать печенье равное количество кремом по 1/2 ст. л. каждое.
    Наносите крем равномерным слоем — так вкус начинки не потеряется на фоне печенья.
  • Шаг 8 Накрыть второй половинкой. Соединить печенье второй половинкой. Орехи миндаль, пекан или грецкий, арахис порубить крупно. Выложить на тарелку и каждое печенье прокрутить по ней. Если печенье сухое по краям, то можно смазать кремом "дольче де лечо" вначале, а потом в орехи.
    Накрыть второй половинкой. Соединить печенье второй половинкой. Орехи миндаль, пекан или грецкий, арахис порубить крупно. Выложить на тарелку и каждое печенье прокрутить по ней. Если печенье сухое по краям, то можно смазать кремом "дольче де лечо" вначале, а потом в орехи.
    Прокручивайте склеенные половинки по орехам сразу после соединения, пока крем ещё липкий и хорошо их удерживает.
  • Шаг 9 Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
    Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
    Просеивайте пудру через ситечко для тонкого равномерного слоя без комочков.
  • Шаг 10 Уложить в контейнер и можно взять с собой на пикник или в гости, на работу.
    Уложить в контейнер и можно взять с собой на пикник или в гости, на работу.
    В плотно закрытом контейнере печенье не крошится и не подсыхает при перевозке.

На заметку

Готовые альфахорес удобно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре — крем не даёт печенью пересохнуть пару дней. Крем дульсе де лече можно заменить сгущёнкой варёной или ганашем. Главная ошибка — склеивать половинки тёплыми: крем растает и печенье потеряет форму.

Уже приготовили?

5.058
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
без сахара, печенье
без сахара, с сахаром
сахарное печенье
ром
миндальное молоко
миндальное молоко без сахара
печенье
мука

Комментарии

36
Оставить комментарий
  • Пекарь
    Пекарь

    Очень вкусные печеньки! Я делаю такие с вареной сгущенкой. 😋

    • Апрель
      АпрельАвтор рецепта

      выглядит аппетитно как😍

      • Апрель
        АпрельАвтор рецепта

        какая красота😍

        • Лариса
          Лариса

          Встречай отчет 😉 У меня получилось примерно 30 печенюшек, на один укус 😊 Теперь можно спокойно принимать гостей и не суетится по поводу, а что подать к чаю 😄 Никита поставил высший балл 😄 Женя тоже. Единственное отступление от рецепта - ром, живого не было, добавила экстракт 2 мл. Спасибо 😘 выручила 😍

          • yuliana
            yuliana

            В Испании dulce de leche называем вареное сгущенное молоко.

            Оставить комментарий