Рулет из индейки с фисташками

Рулет из индейки с фисташками

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мясо индейки мне всё же больше нравится запечённое. Особенно я неравнодушна к этим практически диетическим рулетам с тех пор, когда мне пришлось пожить в Германии. Через дом от нашего был сетевой сурмаркет, совсем небольшой, но там можно было заказать с утра запечённый рулет из индейки, а к обеду забрать горячее блюдо! Я даже до сих пор помню фамилию продавца в мясном отделе - Herr Rück. Не знаю, как он его запекал, только вкусно было умопомрачительно! 

Этот рецепт сочинялся практически на ходу, но моим домашним очень понравился. Конечно, я заранее почитала с чем хорошо сочетать мясо индейки. Мне хотелось, чтобы на разрезе были яркие вкрапления и это удалось за счёт хлопьев паприки и фисташек. На фотосессию смогла отвоевать только малую часть. Конечно, его можно есть и холодным!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки42г
    46.67% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории458кКал
    19.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Мясо индейки предпочтительнее брать с кожей. Если используете грудки без кожи, то чаще поливайте рулет мясным соком во время запекания, если используете бёдра или голени, то удалите кости и тщательно вырежьте все окостеневшие сухожилия. Я купила голени именно из-за кожи на них, но удалять твёрдые сухожилия пришлось долго.

    Мясо индейки предпочтительнее брать с кожей. Если используете грудки без кожи, то чаще поливайте рулет мясным соком во время запекания, если используете бёдра или голени, то удалите кости и тщательно вырежьте все окостеневшие сухожилия. Я купила голени именно из-за кожи на них, но удалять твёрдые сухожилия пришлось долго.

  • Шаг 1 Грудки нужно разрезать горизонтально в самой толстой части.

    Грудки нужно разрезать горизонтально в самой толстой части.

  • Шаг 2 Но оставить одним куском.

    Но оставить одним куском.

  • Шаг 3 Положить чуть внахлёст 2 куска мяса кожей вниз. Приправить солью, перцем, распределить равномерно крупные хлопья паприки и фисташки.

    Положить чуть внахлёст 2 куска мяса кожей вниз. Приправить солью, перцем, распределить равномерно крупные хлопья паприки и фисташки.

  • Шаг 4 Выложить тонкие ломтики бекона вдоль линии сворачивания рулета (если смотреть на фото, то от себя скручиваем.)

    Выложить тонкие ломтики бекона вдоль линии сворачивания рулета (если смотреть на фото, то от себя скручиваем.)

  • Шаг 5 Свернуть мясо рулетом и перевязать кулинарной нитью. Форму для запекания смазать кусочком масла, выложить в неё рулет. Оставшимся маслом смазать поверхность рулета и запечь его в разогретой до 175*С/ с конвекцией до 150*С духовке в течении 1 1/4 часа. Образовавшимся соком периодически поливать рулет.

    Свернуть мясо рулетом и перевязать кулинарной нитью. Форму для запекания смазать кусочком масла, выложить в неё рулет. Оставшимся маслом смазать поверхность рулета и запечь его в разогретой до 175*С/ с конвекцией до 150*С духовке в течении 1 1/4 часа. Образовавшимся соком периодически поливать рулет.

  • Шаг 6 Готовый рулет переложить на блюдо, удалить кулинарную нить и подавать с брусничным или клюквенным джемом. Приятного аппетита!

    Готовый рулет переложить на блюдо, удалить кулинарную нить и подавать с брусничным или клюквенным джемом. Приятного аппетита!

Оценить560
0

Автор рецепта

*Elenissima**Elenissima*,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

32
Оставить комментарий
  • Natalia_Freitag
    Natalia_Freitag

    Не поняла... Автор использует голени с кожей и грудки. На каком этапе используются разрезанные грудки??

    • Ира Кез
      Ира Кез

      Скажите, пожалуйста. возможно ли заменить индейку на свинину (шею, например). и не добавлять в таком случае бекон? Отличается ли по приготовлению и результату (сочность) грудки и голень?

      • Марина
        Марина

        Увы,так и нашла паприка хлопьями 😒,придется обычную использовать!

        • Марина
          Марина

          Лена,доброго дня!я так понимаю что бекон при скручивания получился внутри и снаружи?

          • Dina
            Dina

            Bolishoe spasibo💐

            Оставить комментарий