Черничные капкейки с кремом из сливочного сыра
Описание рецепта
Прогулялись мы на выходных по лесу и нашли чудо-ягоду - чернику! Порадовала я своих домашних мини-тортиками)) Капкейки с черникой! Такой размер фигуру не испортит😉 Советую в само тесто ягоды немного помять толкушкой, а для крема я использовала сок от пюрированой черники. Перед тем как украшать капкейки кремом, надо их остудить, а крем подержать в холодильнике для того, чтобы он лучше держал форму при нанесении.Слово редактора
Черничные капкейки — маленькие кексы с ягодой в тесте и воздушным кремом из сливочного сыра и масла, подкрашенным натуральным черничным соком. Крем получает нежный лиловый оттенок без красителей. Подходят для детского стола и домашнего чаепития. Украшают готовые капкейки свежей черникой и листиком мяты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло300г
- яйца куриные2шт.
- молоко240мл
- разрыхлитель2ч. л.
- соль2щепотка
- сыр сливочный225г
- сахарная пудра1стакан
- мятапо вкусу
- сахар250г
- мука400г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1200 грамм сливочного масла взбить с сахаром до пышной светлой массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца и снова взбить. Всыпать соль и разрыхлитель, постепенно ввести муку, перемешивая после каждой порции.Муку вводите в два-три приёма, чтобы тесто оставалось гладким.
- Шаг 3Шаг 3Тонкой струйкой влить молоко, тщательно вымешать тесто до однородности без комочков. Добавить чернику — часть ягод слегка размять толкушкой прямо в тесте.Если черника замороженная, предварительно разморозьте и слейте лишний сок, иначе тесто станет жидким.
- Шаг 4Шаг 4Разложить тесто по формочкам, заполняя чуть больше половины. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке 30 минут.Следите за капкейками в последние пять минут: готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
- Шаг 5Шаг 5Для крема 100 грамм мягкого сливочного масла взбить с сахарной пудрой, добавить сливочный сыр и взбить до однородности.Сыр с низким процентом жирности даёт более лёгкий крем, жирный — более плотный и маслянистый.
- Шаг 6
Влить черничный сок по вкусу — чем больше сока, тем насыщеннее цвет крема. Убрать крем в холодильник до остывания капкейков.Количество черничного сока регулируйте по желаемому оттенку: две-три чайные ложки дают мягкий лиловый цвет. - Шаг 7Шаг 7Отсадить крем на остывшие капкейки, украсить свежей черникой и листиком мяты. Убрать в холодильник.Крем отсаживайте только на полностью остывшие капкейки, иначе он потечёт.
На заметку
Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем из сливочного сыра требует холода. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать под другие ягоды: голубику, ежевику или малину. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию теста и крема.Оценить519
0