Пирожное «Картошка» с домашней «Филадельфией»
Описание рецепта
Пирожное придумалось, когда я приготовила дома "Филадельфию" от Marga! Получилось нежно,не приторно,с кофейным ароматом и шоколадным послевкусием благодаря панировке. Если совсем нет времени ждать сыр пятнадцать часов, возьмите готовый творожный сыр — вкус будет чуть проще, но пирожные всё равно получатся. А ещё этот рецепт отлично подойдёт, если у вас осталась домашняя «Филадельфия» после других блюд и не хочется, чтобы она пропадала.Слово редактора
Пирожное «Картошка» — советский десерт без выпечки на основе печенья и связующего крема, здесь в роли крема выступает домашний сливочный сыр наподобие «Филадельфии». Печенье измельчается в крошку, соединяется с сыром, кофейным ликёром и сиропом, а готовые «картофелины» обваливаются в смеси какао и сахарной пудры. Для декора и текстуры добавляется жареный арахис. Вариант с домашним сыром получается менее сладким и более сливочным, чем классический с маслом и сгущёнкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр «Филадельфия»100г
- ликер2ст. л.
- сахар2ст. л.
- кофейный сироп2ст. л.
- печенье рассыпчатое150г
- Для панировки:
- какао-порошок1ст. л.
- арахис жареный1ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье раскрошить. У меня сборное, попалось даже с изюмом+крекеры.Чем разнообразнее печенье в составе, тем интереснее текстура — крекеры добавят лёгкую солёную нотку. - Шаг 2
Растолочь в крошку.Крошка должна быть мелкой, но не пылью — оставьте немного текстуры для правильной структуры пирожного. - Шаг 3
Для связки я использовала сливочный сыр "Филадельфия".Домашний сыр даёт более мягкую консистенцию, чем магазинный творожный сыр, учитывайте это при замесе. - Шаг 4
Сыр я делала по рецепту нашей Маргариты. Нам понадобится: йогурт 400 г, сметана 400 г, сахар 5 ч. л. и соль (брала гималайскую 0,5 ч. л.).Для сыра подойдёт любой натуральный йогурт без добавок, главное — плотная консистенция. - Шаг 5
Йогурт использовала плотный, греческий.Греческий йогурт даёт меньше сыворотки на выходе, поэтому масса получается гуще. - Шаг 6
Смешиваем йогурт, сметану, соль, сахар.Соль в этом рецепте балансирует сладость — не пропускайте её, даже если сыр кажется несладким. - Шаг 7
Перекладываем на несколько слоёв марли и даём стечь через сито сыворотке,поставив сверху груз. Убираем в холодильник на 15 часов или больше!Груз ускоряет отделение сыворотки, а долгое время в холодильнике делает сыр более плотным и удобным для работы. - Шаг 8
Опрокидываем на тарелку, снимаем марлю и вот сыр готов!Проверьте консистенцию сыра пальцем — если он держит форму, можно переходить к следующему шагу. - Шаг 9
Вернёмся к "картошке"! Для аромата я добавила кофейный ликёр "Мокка", сахара немного и сироп с кофейным ароматом для более насыщенного вкуса.Кофейный ликёр можно заменить обычным кофе или коньяком, если хотите более мягкий вкус. - Шаг 10
Растираем тщательно массу.Растирайте массу до однородности — так пирожные будут держать форму и не крошиться при лепке. - Шаг 11
Для обсыпки "картофелин" смешиваем какао и пудру.Соотношение какао и пудры регулируйте на вкус: больше какао — темнее и горче панировка. - Шаг 12
Формируем "молодой картофель" и обваливаем в панировке.Смачивайте руки водой, если масса липнет, — так проще формировать ровные «картофелины». - Шаг 13
Затем втыкаем произвольно или сверху половинки арахиса и уносим охлаждать.Половинки арахиса имитируют глазки настоящей картошки, поэтому располагайте их произвольно, для естественности. - Шаг 14
Что сказать... Просто угощайтесь, друзья :)Дайте пирожным полностью охладиться перед подачей — так вкус раскроется лучше. - Шаг 15
Ну очень вкусная "картошечка"!Перед подачей пирожные можно присыпать дополнительно какао, если панировка немного осыпалась. - Шаг 16
А к "Филадельфии" я ещё вернусь :) Подробный рецепт здесь:Рецепт домашней «Филадельфии» стоит сохранить отдельно — он пригодится и для других десертов.
Комментарии
36Танюша,какое вкусное пирожное!Теперь всегда буду готовить с таким сыром😊😊😊Для праздника готовила,гостям понравится,даже не сомневаюсь😉🎄🎄🎄🎅🎅🎅
Здравствуй те. Спасибо за рецепт. Я делала с добавлением масла и молока, то получ сильно сытно и тяжело. Ваш рецепт супер, действительно как в магазине. И главное полезно так как с добал сыра.💐
Танюша, я, честно признаться, даже не знаю КАК тебя благодарить за этот рецепт!!! 😊 Это такая находка для меня, ты не представляешь! Этот рецепт из серии быстро, вкусно и "все думают, что ты полдня на кухне провела, готовя эти пирожные" pooh_lol pooh_lol Очень удачный рецепт, с филадельфией - просто блеск идея. Я раньше пыталась делать "картошку" по другим рецептам, сколько их было, даже и не упомню! Очень я люблю это пирожное с детства. Но все было не так. Не нравились эти рецепты мне на выходе, хоть тресни! А твой вот очень понравился, очень-очень!!! 💖 💖 💖 Спасибо тебе огромное за рецепт, за то, что поделилась такой идеей. "Картошечка" получается ну очень-очень вкуснючей! 😋 😋 😋 Я уже 2 раза делала и буду делать еще! Бью челом и прилагаю фото 😊 🌹 😘 💖 😍
класссс
ВСЕМ ДОБРОЕ УТРО !!! Я НОВЕНЬКАЯ...КТО МНЕ СКАЖЕТ: КОГДА И ГДЕ Я ДОЛЖНА ПОСТАВИТЬ ОЦЕНКУ ???