Сметанное печенье с шоколадом и черникой без яиц

Сметанное печенье с шоколадом и черникой без яиц

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Увидела такую формочку мягкого печенья и решила попробовать со своей начинкой,вернее с двумя. Тесто тоже изменила полностью, так как нужно было пристроить сметану! Ягоды особо не вытекали без всякого крахмала..., ну а шоколад я специально особо не упаковывала. Если черники под рукой не оказалось, попробуйте взять любые другие ягоды без лишнего сока — принцип теста от этого не меняется. Отличный вариант, когда хочется сразу два печенья в одной партии теста.

Слово редактора

Сметанное печенье без яиц — универсальная база для домашней выпечки с начинкой на любой вкус. В этом рецепте тесто делится на две части: одну заворачивают с молочным шоколадом в виде рулетиков, другую закручивают «сигаретками» с черникой. Сметана в тесте делает печенье мягким, а желток и сахар сверху дают румяную корочку при выпечке. Начинки можно менять или комбинировать, ориентируясь на то, что есть дома.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории68кКал
    2.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешиваем ложку мягкого масла,не жидкую сметану и сахар.
    Смешиваем ложку мягкого масла,не жидкую сметану и сахар.
    Масло лучше довести до комнатной температуры заранее — так оно равномерно соединится со сметаной и сахаром.
  • Шаг 2 Ваниль добавим.
    Ваниль добавим.
    Ванильный сахар можно заменить каплей экстракта ванили, если хочется более выраженного аромата.
  • Шаг 3 Муку по стакану, сколько возьмёт. У меня ушло 280 г, но тесто липкое и потом подсыпала на доску.
    Муку по стакану, сколько возьмёт. У меня ушло 280 г, но тесто липкое и потом подсыпала на доску.
    Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точный вес муки — у разной сметаны разная влажность.
  • Шаг 4 Вот тесто перед отправкой в холодильник. Я охлаждала минут 15.
    Вот тесто перед отправкой в холодильник. Я охлаждала минут 15.
    Не сокращайте время в холодильнике: охлаждённое тесто проще раскатывать и формовать без разрывов.
  • Шаг 5 Отрезаем часть теста,катаем в колбаску.
    Отрезаем часть теста,катаем в колбаску.
    Колбаску раскатывайте равномерно по толщине, чтобы лента получилась одинаковой ширины по всей длине.
  • Шаг 6 Затем катаем поперёк тесто в широкую ленту.
    Затем катаем поперёк тесто в широкую ленту.
    Старайтесь делать ленту не слишком тонкой — иначе тесто может порваться при заворачивании начинки.
  • Шаг 7 Ломаем плитку шоколада на дольки и раскладываем на расстоянии примерно так.
    Ломаем плитку шоколада на дольки и раскладываем на расстоянии примерно так.
    Раскладывайте дольки шоколада на одинаковом расстоянии — так печенье получится ровным по размеру.
  • Шаг 8 Заворачиваем тесто снизу на шоколадку,потом сворачиваем в рулетик. Разрезаем между дольками,тем самым делая шов.
    Заворачиваем тесто снизу на шоколадку,потом сворачиваем в рулетик. Разрезаем между дольками,тем самым делая шов.
    Плотно защипывайте шов, чтобы шоколад не вытекал во время выпечки и держал форму.
  • Шаг 9 Переносим на смазанную форму,промазываем верх желтком.
    Переносим на смазанную форму,промазываем верх желтком.
    Желток для смазки взбейте вилкой — так он ляжет тонким равномерным слоем и даст красивый блеск.
  • Шаг 10 Посыпаем по щепотке сахара на желток.
    Посыпаем по щепотке сахара на желток.
    Сахар посыпайте сразу после смазывания желтком, пока поверхность липкая — так он лучше держится.
  • Шаг 11 Выпекаем минут 15 при 180*. Продолжаем так с остальными партиями.
    Выпекаем минут 15 при 180*. Продолжаем так с остальными партиями.
    Проверяйте готовность по цвету верхушек: слишком долгая выпечка подсушит мягкое тесто.
  • Шаг 12 Кто не хочет,чтобы начинка выглядывала,залепите боковые стороны поплотнее.
    Кто не хочет,чтобы начинка выглядывала,залепите боковые стороны поплотнее.
    Плотное запечатывание боков особенно важно, если начинки много или шоколад крупно наломан.
  • Шаг 13 Остальное тесто я решила закрутить с черникой. Не думала показывать (но Юлечке намекнула и она попросила показать!), поэтому без подробностей, но принцип тот же.
    Остальное тесто я решила закрутить с черникой. Не думала показывать (но Юлечке намекнула и она попросила показать!), поэтому без подробностей, но принцип тот же.
    Для начинки с ягодами используйте более плотный кусок теста — так его легче раскатать без разрывов.
  • Шаг 14 Раскатала на прямоугольники, положила по горсточке черники и закрутила "сигаретками". Смазала маслом и присыпала тоже сахаром. Отправила выпекать.
    Раскатала на прямоугольники, положила по горсточке черники и закрутила "сигаретками". Смазала маслом и присыпала тоже сахаром. Отправила выпекать.
    Ягоды кладите не слишком близко к краю, чтобы сок не вытекал при закручивании рулета.
  • Шаг 15 Вот мои 7 "сигареток" :)
    Вот мои 7 "сигареток" :)
    Если тесто прилипает к рукам при формовке рулетиков, слегка подпылите доску мукой.
  • Шаг 16 А вот 35 квадратиков-печенюшек!
    А вот 35 квадратиков-печенюшек!
    Из одной порции теста можно получить печенье разной формы — делите тесто пропорционально нужному количеству.
  • Шаг 17 Печенье мягкое, нежное, шоколад дополняет вкусное тесто. Даже не знаю, какая начинка вкуснее, отнесла оба варианта на работу, но там обе понравились :)
    Печенье мягкое, нежное, шоколад дополняет вкусное тесто. Даже не знаю, какая начинка вкуснее, отнесла оба варианта на работу, но там обе понравились :)
    Дайте печенью немного остыть перед подачей — тёплая начинка станет мягче и не потечёт при надкусывании.

На заметку

Печенье лучше подавать слегка остывшим — так шоколадная и ягодная начинки держат форму. Хранить готовую выпечку удобно в закрытой посуде при комнатной температуре пару дней. Черника заменяется другими некрупными ягодами, а молочный шоколад — тёмным, если хочется менее сладкий вариант. Главное — не пересушить тесто при выпечке.

Уже приготовили?

5.039
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

ванильныйсахар
шоколад
молочный ...
... без шоколада
печенье с шоколадом
... без сахара
сливочный ...
... без молока
... без масла
печенье с молочным шоколадом

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Натали*Лали
    Натали*Лали

    Привет,Танюша!Прекрасное печенье я испекла по твоему рецепту,с выраженнным сметанным вкусом.Часть оставила без начинки,просто на квадратики порезала.Благодарю за рецепт,всегда выручаешь😍😍😘😘😘

    • Денис
      Денис

      Скажите, а другую ягоду можно в начинку использовать, например малину или смородину?

      • Алёна
        Алёна

        Класс 😍 надо мужу таких сигареток сделать, может наконец-то бросит курить 😭 ням ням 💐

        • julika
          julika

          Танюша, такие вкусняшки😋 и с шоколадом... и с черникой... все бы слямзилаpooh_lol💗

          • Пчёлка Руся
            Пчёлка Руся

            Танюша, сметанное печенье - оно всегда очень вкусное! 😋 А тут ещё такая начинка!😋😛😘

            Оставить комментарий