Шоколадный мусс с Baileys — нежный десерт без выпечки
Описание рецепта
Шоколад, сливки и немного Baileys — и десерт готов без духовки.Слово редактора
Шоколадный мусс с Baileys — воздушный десерт на основе тёмного шоколада, взбитых сливок и яиц с добавлением ирландского ликёра. Подходит для романтического ужина или праздничного стола. Разливается по креманкам и застывает в холодильнике. Украсить можно свежими ягодами или листиками мяты — на вкус это не влияет, но выглядит аккуратно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки2шт.
- яичные желтки2шт.
- сливки 33–35%100г
- сахар100г
- ликер Baileys50г
- сахарная пудра50г
- шоколад100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить желтки с сахаром добела — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.Желтки взбивайте миксером не менее трёх минут — масса должна стать почти белой. - Шаг 2Шаг 2Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, дать немного остыть.Шоколад остужайте до комнатной температуры, иначе он свернёт желтки при смешивании.
- Шаг 3Шаг 3Взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.Сливки и миска должны быть холодными — так они взобьются быстрее и не осядут.
- Шаг 4Шаг 4Взбить белки с сахаром до устойчивой пены.Белки взбивайте в обезжиренной сухой посуде, иначе пена не будет держаться.
- Шаг 5Шаг 5Смешать желтковую массу с растопленным шоколадом, затем аккуратно вмешать взбитые белки.Белки вмешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы мусс остался воздушным.
- Шаг 6Шаг 6Добавить взбитые сливки и ликёр Baileys, перемешать складывающими движениями снизу вверх.Ликёр добавляйте в последнюю очередь и не переусердствуйте с перемешиванием.
- Шаг 7Шаг 7Разлить мусс по креманкам и убрать в холодильник на два-три часа. Перед подачей украсить мятой или ягодами.Чем дольше мусс стоит в холодильнике, тем плотнее получается текстура — можно оставить на ночь.
На заметку
Готовый мусс хранится в холодильнике до 24 часов — дольше держать не стоит, так как в составе сырые яйца. Подавайте охлаждённым, сразу из холодильника. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удваивайте порцию, если гостей больше четырёх. Вместо Baileys можно взять другой сливочный ликёр.Оценить514
0
Комментарии
1Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐