Кремовый куриный суп с брокколи и сыром с плесенью
Описание рецепта
Английская кухня отличается полезной простотой: хлеб, сыр, жареное и тушеное мясо, мясные и фруктовые пироги, вареные овощи, бульоны, рыбные блюда, бобы, горох, зелень. Всё готовится без особых заморочек и подаётся без излишних украшательств. Англия — родина пудингов, печёных свиных паштетов, ростбифа, соусов: мятного, вустерского и т.д. Англичане также уверяют, что это именно они придумали перетертые крем-супы. Представляю Вам английский национальный Крим оф чикен, или кремовый куриный суп. В оригинале для супа берётся целая домашняя курица, дабл крим — сливки 40-45%, полкилограмма стилтона (английского сыра). Тарелка такого супа покроет вашу дневную норму калорий. У меня более лёгкий, но не менее вкусный вариант, когда сливки заменены молоком.В оригинальном рецепте берется сыр стилтон, но можно любой другой с плесенью. У меня получается заметно легче классического варианта — без жирных сливок и полкило стилтона, но с той же бархатистой текстурой. Такой суп отлично подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то согревающего и не слишком тяжёлого.Слово редактора
Крим оф чикен — английский крем-суп на курином бульоне, который традиционно готовят из целой домашней курицы со сливками и стилтоном. В этой версии куриную грудку отваривают отдельно, брокколи томят в молоке, а затем всё пюрируют блендером до консистенции густого киселя. Финальный акцент — сыр с плесенью, свежемолотый перец и капли оливкового масла при подаче. Блюдо легче классического рецепта, но сохраняет сливочную структуру и насыщенный вкус курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр голубой50г
- брокколи свежая300г
- вода500мл
- молоко500мл
- оливковое масло1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- куриное филе300г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку залить холодной водой, посолить, поперчить и отварить до готовности в течении 40-60 минут. Когда вода закипит, снять пенку.Снимайте пенку сразу после закипания — так бульон останется прозрачным и не будет горчить. - Шаг 2
Готовую грудку вынуть из бульона, порезать на кусочки и измельчить блендером.Измельчайте мясо, пока оно тёплое — так блендер справится быстрее и текстура получится однороднее. - Шаг 3
Брокколи разобрать на соцветия. Молоко довести до кипения, посолить, добавить брокколи и отварить до мягкости.Не переваривайте брокколи: как только соцветия легко прокалываются вилкой, снимайте с огня, иначе появится горечь. - Шаг 4
Отваренную брокколи пюрировать вместе с молоком в блендре, постепенно добавить измельченное куриное мясо и бульон. Суп по консистенции должен быть как густой кисель. Если надо, досолить по вкусу.Добавляйте бульон порциями, чтобы точно поймать нужную густоту — суп не должен быть жидким, как обычный бульон. - Шаг 5
Перед подачей посыпать кусочками сыра с плесенью, добавить свежемолотый перец и несколько капель оливкового масла. Приятного аппетита!Выбирайте сыр с плесенью средней остроты — слишком резкий перебьёт нежный вкус курицы и брокколи.
Комментарии
7Делала супчик чисто для себя, дома брокколи никто не любит. Каково было мое удивление, когда попробовав, деткам понравилось 😃 им в суп я добавила сухарики из белого хлеба, которые тут же сделала на сковородке за, буквально, минутку 😋 спасибо за рецептик! 😌 💐
Людмила, я к Вам с огромной благодарностью 💖 Супчик великолепный 👌 Вкусный, сытный, полезный, одним словом - сказка 😘 Готовила из замороженной брокколи, не было свежей в продаже. Знаю, что вернусь к нему не раз 😉 Мое сердечное спасибо 💖💖💖
Спасибо за рецепт😍🐾
Супер суп 😋готовлю такой из брокколи, курочка его сделает более сытным 💐
Пикантно😋🌸!