Лосось в хрустящей корочке с маринованными овощами
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и сочная мякоть внутри — ради этого сочетания и стоит жарить лосось на сильном огне. Маринованные овощи с лимоном и фенхелем дают нужную кислинку и свежесть, чтобы рыба не казалась тяжёлой.Слово редактора
Стейки лосося обжариваются на сильном огне до золотистой корочки и подаются с лёгким овощным маринадом из редиса, моркови, сельдерея, фенхеля и помидоров. Маринад готовится за час до жарки: овощи и зелень настаиваются в оливковом масле и лимонном соке. Блюдо подходит для несложного повседневного ужина или лёгкого обеда на четыре порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры100г
- сельдерей100г
- лук белый100г
- петрушка зелень50г
- морковь100г
- редис100г
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лимоны2шт.
- лосось стейки4шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- фенхель100г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи — морковь, редис, сельдерей, фенхель, помидоры, лук — нарезать тонкими ломтиками. Петрушку измельчить.Овощи режьте как можно тоньше — на мандолине или острым ножом: так они лучше промаринуются. - Шаг 2Шаг 2Сложить овощи и зелень в большую миску, влить две ст. л. оливкового масла и отжать лимонный сок. Посолить по вкусу, перемешать.Соль вытянет из овощей лишнюю влагу — через час маринад станет более насыщенным.
- Шаг 3Шаг 3Оставить мариноваться на один час при комнатной температуре.Не убирайте миску в холодильник: при комнатной температуре овощи маринуются равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть оставшееся оливковое масло на сковороде на сильном огне. Обжарить стейки лосося с обеих сторон от двух до шести минут — до образования хрустящей корочки.Сковорода должна быть хорошо раскалена перед тем, как класть рыбу, — иначе корочки не получится. Стейки не трогайте первые две минуты.
- Шаг 5Шаг 5Разложить стейки по четырём порционным тарелкам, рядом выложить маринованные овощи. Украсить дольками лимона и веточками петрушки.Время жарки зависит от толщины стейка: тонкие (около 2 см) готовы за две-три минуты с каждой стороны, толстые требуют до шести минут.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — хрустящая корочка держится недолго. Маринованные овощи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт хорошо получается и с форелью или сёмгой. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень готовности рыбы — она должна легко расслаиваться внутри.Оценить513
0
Комментарии
2Все гениальное просто😋
Быстро и легко получается очень вкусный ужин! 😊 Спасибо за рецепт маринованного салата 😚🌺🌺