Ягодный пирог по линейке: миндальный корж с рикоттой
Описание рецепта
Безумно простой и быстрый пирог с ягодами. Можете использовать абсолютно любые ягоды или фрукты.Количество сахара в креме контролируйте на свой вкус. Если не любите рикотту,можете делать со взбитыми сливками;будет тоже замечательно,хоть и чуть калорийнее. рецепт из мною уже давно любимого журнала «Elle à table» (я лишь изменила крем на более легкий вариант).Слово редактора
Пирог по линейке — открытый миндальный корж с кремом из рикотты и свежими ягодами. Тесто замешивается на взбитых белках с миндальной мукой, формируется вручную в прямоугольник и выпекается за 8–10 минут. Крем — рикотта с сахаром, протёртая через сито. Подходит любая ягода или фрукты по сезону. Вместо рикотты можно взять взбитые сливки — вкус не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахарная пудра70г
- мука35г
- миндальная мука70г
- яйца куриные3шт.
- сахар30г
- Дополнительно
- клубника300г
- черная смородина250г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбить до лёгких пиков, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков.Миска и венчик должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются. - Шаг 2
Вмешать в белковую массу сахарную пудру, миндальную муку и просеянную пшеничную муку.Муку вмешивайте аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки. - Шаг 3
Переложить тесто на пергамент, сформировать квадрат или прямоугольник толщиной около 1 см.Ровный прямоугольник удобно формировать металлической линейкой или лопаткой — отсюда и название. - Шаг 4
Выпекать при 210 °C восемь-десять минут. Дать коржу полностью остыть.Следите за коржом: духовки разные, при 210 °C он может подрумяниться уже к восьмой минуте. - Шаг 5
Рикотту смешать с сахаром и протереть несколько раз через сито — крем должен стать гладким.Количество сахара в креме регулируйте по вкусу — рикотта сама по себе нейтральная. - Шаг 6
Остывший корж смазать кремом из рикотты, сверху разложить вымытые и обсушенные ягоды.Ягоды укладывайте только на холодный корж, иначе крем потечёт.
Комментарии
11Не знаю, я как ввожу муку, у меня белки опадают
Получилось вкусно!Только у меня кругло😕, а не квадратно.Линейка не помогла, видно нужна практика😳.В креме использовала маскарпоне.
Наташа,поздравляю с РД!!! 😊💖💗💖
Роскошно, Наташ! 😍Красивый РД!🌹
Наташенька, прими мои поздравления с РД!!!😘💖🌸🌸🌸