Пряный томатный суп с медом и лимоном
Описание рецепта
Говорят, что это марокканский суп...не знаю чей он, но в такую жару я очень люблю такие холодные супы.Поэтому прикреплю этот суп к марокканской кухне. Легкий летний суп, сытный и в тоже время абсолютно девчачий, т.е. безопасный для фигуры. Кушать лучше охлажденным, поэтому готовим накануне. Этот суп у меня всегда стоит в холодильнике летом — за пару часов охлаждения вкус становится только ярче. Если под рукой нет свежего чили, можно взять щепотку хлопьев чили, суп от этого не проиграет.Слово редактора
Пряный томатный суп — холодное блюдо на основе спассерованных лука, чеснока и чили с добавлением корицы, зиры и тмина. Помидоры тушатся до мягкости, затем суп разбавляется водой, заправляется паприкой, свежей зеленью и медом, а в конце — лимонным соком для баланса кислоты и сладости. Подают охлажденным, с долькой лимона, присоленной и поперченной. Вариант для тех, кто ищет легкий летний суп без плиты в жару и с минимумом калорий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.5л
- корица молотая0.5ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- чеснок3зубчик
- перец чили зеленый0.5стручок
- зелень рубленая3ст. л.
- лук репчатый3шт.
- паприка1ст. л.
- растительное масло50мл
- лимонный сок1ст. л.
- мед2ч. л.
- помидоры1кг
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем лук, перец чили, чеснок мелко. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Добавляем нарезанные лук, перец и чеснок. Готовим 2-3 минуты, до появления насыщенного аромата чеснока. Добавляем пряности: корицу, зиру и тмин. Все перемешиваем и приготавливаем еще пару минут, помешивая.Обжаривайте пряности недолго, чтобы они не подгорели и не дали горечь — достаточно раскрыть аромат на среднем огне. - Шаг 2
заранее помидоры нарезаем кубиком. Здесь немного добавлю, что лучше все-таки помидоры очистить от кожуры. Я поленилась в этот раз, а зря.Снять кожицу с помидоров легче, если обдать их кипятком на несколько секунд — кожица потом снимается сама. - Шаг 3
Опускаем помидоры в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения и готовим пять минут.Не увеличивайте огонь сильно на этом этапе — томаты должны размягчиться равномерно, а не подгореть по краям. - Шаг 4
доливаем воду (если хочется, можно и куриный бульон, но мне на воде нравится больше: так томатному вкусу ничего не мешает), добавляем паприку и зелень: у меня базилик синий, зеленый и гвоздичный, петрушка. На самом деле, здесь зелени чем больше, тем лучше: суп пока остывает настаивается и вкус получается потрясающий. Доводим до кипения, добавляем мед и готовим еще пять минут на медленном огне.Зелени действительно не бывает слишком много — она отдает аромат супу именно во время остывания. - Шаг 5
Выключаем суп, даем ему охладиться. Уже в охлажденный суп добавляем лимонный сок и перемешиваем. Вот так ярко должно получиться.Добавляйте лимонный сок только в остывший суп: в горячем виде кислота даст другой, более резкий вкус. - Шаг 6
Ну и все! Приглашаем всех к столу и наслаждаемся прекрасным супом. Подаем с долькой лимона - присоленой и поперченой.Перед подачей проверьте суп на соль и остроту — вкус после охлаждения в холодильнике часто становится мягче.
Комментарии
16Елена, вкусный супчик получился - пряный, острый, ароматный!😋 спасибо за рецепт!💐
Леночка, ну что тебе сказать 😩 супа просто не хватило! Хорошо ещё, что я пробовала его когда варила и ещё попробовала в охлажденном виде и теперь могу говорить со знанием дела😄 суп хОрош и горячим и холодным 😋😋 оч насыщенный ароматами и в то же время лёгкий томатный суп 😇 я его пюрировала и добавила зёрнышки кукурузы ( осталась от гриля) 🌻 острый, пряный вкус и сладкая кукурузка 😇 я так чувствую, что скоро буду варить повторно! Грисини на фото от сюда http://www.edimdoma.ru/retsepty/53914-gaspacho-iz-papriki-s-domashnimi-grissini-dlya-iriny 💐
Ой, Лен😆 рассмешила pooh_lol мой муж прочитал твой ответ и тоже смеётся pooh_lol да уж, дураков много 😡
😭😃😃😆😟😇💖💖💗🌷🌷🌷🌹🌵🌴😞😞😧😳😳😌😊pooh_lol😌😧говно получилось
Да,ароматно 😋...Суп с корицей не пробовала ещё! 😃