Мятный и апельсиновый ароматизированный сахар
Описание рецепта
В этом году у меня выросло очень много мяты и мне хочется подольше её использовать. Сушёная теряет внешнюю привлекательность, да и аромат можно почувствовать, если только заварить кипятком, поэтому ароматизированный сахар посчитала самым удобным для хранения. До недавнего времени я и не подозревала, что мятный сахар великолепно дополняет ананасы-гриль, мороженое, лимонный крем, нектарины, творог, каши, его можно добавлять в смузи, какао и коктейли. Мой пример можно посмотреть здесь: Апельсиновый сделала для компании с мятным, чтобы был всегда под рукой, хотя его можно приготовить в любое время года. Мне нравится добавлять его в выпечку. Например, как здесь: Кроме того, его добавляют в различные десерты, особенно в шоколадные, фруктовые салаты и напитки. Если у вас под рукой не оказалось свежей мяты, попробуйте взять базилик или лимонную вербену — принцип тот же. А апельсиновый сахар отлично идёт не только в выпечку, но и в чай зимними вечерами.Слово редактора
Ароматизированный сахар — простой способ надолго сохранить аромат свежей мяты и цитрусовых, когда сушка не подходит. В основе техники — измельчение свежих листьев или цедры вместе с сахарным песком в блендере до получения однородной ароматной массы. Такой сахар хранят в стеклянной банке с плотной крышкой и используют для десертов, напитков, каш и выпечки. Апельсиновый вариант можно дополнительно подсушить для более лёгкого и стойкого хранения без холодильника.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мяту помыть и обсушить.Мяту важно обсушить полностью — лишняя влага помешает сахару равномерно окраситься и ускорит его слёживание при хранении. - Шаг 2
Листочки оборвать, измельчить в блендере. Порциями добавить сахарный песок, продолжая измельчать, пока сахар не станет зелёным.Измельчайте порциями, а не сразу весь объём — так сахар прокрасится равномернее и не забьёт нож блендера. - Шаг 3
Если мяты очень много, можно добавить пару ложек сахара и хорошо перемешать. Переложить в стеклянную баночку с плотной крышкой.Плотная крышка обязательна: она не даёт сахару впитывать влагу и посторонние запахи из холодильника. - Шаг 4
Крупный апельсин помыть, обтереть бумажным полотенцем. Мелкой тёркой снять цедру и...Снимайте только верхний цветной слой цедры, не задевая белую часть — она горчит и портит вкус. - Шаг 5
смешать её с сахаром.Перемешивайте цедру с сахаром сразу после снятия, пока эфирные масла не начали улетучиваться. - Шаг 6
Дальше есть 2 пути: 1 - можно переложить в такую же баночку, как и для мятного сахара и хранить в холодильнике до 3-х месяцев. Второй путь: выложить на пекарскую бумагу, подсушить в течении 1-2 дней, слегка смолоть в блендере и хранить в банке в тёмном прохладном месте. В первом случае аромат интенсивнее, во втором нет необходимости хранить такой сахар в холодильнике.Выбирайте способ хранения по тому, как быстро планируете использовать сахар: свежий вариант ароматнее, подсушенный — практичнее. - Шаг 7
Так цветёт мята))Цветущую мяту в кулинарии не используют — для сахара берите только молодые листья без цветоносов.
Комментарии
7Обалденный рецепт!😍 А "Подсушенный" сахар нормально хранится вне холодильника? Зиму простоит?
Отличная идея, Леночка!👌 💖😃
Отлично, обязательно сделаю, мяты полно😋😋
Нужный рецепт! Спасибо!
Чудесный рецепт, обязательно сделаю такие сахарки.😋😍😘💖