Булочки с кофейной корочкой (Coffee buns)
Описание рецепта
Вы любите кофе? Тогда я к вам с булочками с кофейным ароматом. Это восхитительные булочки! Супер мягкие и нежные, с тонкой кофейной корочкой! Очень рекомендую! Рецепт на 10 булочек. Если у вас нет кондитерского мешка, не переживайте — крем прекрасно наносится обычной ложкой, растекаясь по булочке в духовке. Такие булочки отлично заходят к утреннему кофе или чаю, особенно тёплыми, прямо с противня.Слово редактора
Сдобные дрожжевые булочки с ароматной кофейной корочкой — рецепт вдохновлён азиатскими coffee buns. Основа теста — молоко, яйца и сливочное масло, вымешанное до эластичной консистенции. Сверху булочки покрывают кремом из масла, сахара, яйца, муки и растворимого кофе — при выпечке он растекается и застывает тонкой хрустящей корочкой. Тесто требует двух расстоек, поэтому процесс небыстрый, но результат — мягкий мякиш и контрастная корочка сверху — стоит времени. Подходит для выпечки на десять порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для покрытия булочек
- сливочное масло50г
- сахар3ст. л.
- кофе растворимый3ч. л.
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- Для теста
- сахар3ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- мука300г
- сливочное масло30г
- молоко 4%140мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим покрытие для булочек: мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить кофе, яйцо, муку и еще раз хорошо взбить. Поставить смесь в холодильник на время приготовления теста. Получается очень ароматный кофейный крем!Масло для крема должно быть действительно мягким, иначе не получится однородно взбить его с сахаром без комочков. - Шаг 2
Для теста - в миску налить тёплое молоко, всыпать дрожжи. Добавить яйцо, сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто миксером в течении 5 минут (ручной замес ~ 10 минут). Затем частями ввести мягкое сливочное масло и хорошо вымесить тесто до хорошо развитой клейковины (по времени это ещё ~ 10 минут). Тесто получается просто "нежный шелк"! Подкатать тесто в шар и уложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и оставить подходить.Следите за клейковиной визуально: тесто должно легко отходить от стенок миски и слегка тянуться, а не рваться. - Шаг 3
Время подхода 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Ставьте миску в тёплое место без сквозняков — так подъём теста будет равномерным и предсказуемым по времени. - Шаг 4
Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть скатать в шарик. Уложить на противень, застелив бумагой для выпечки.Делите тесто на равные по весу части, чтобы булочки пропеклись одновременно и получились одинакового размера. - Шаг 5
Расстойка под плёнкой 1 час.Не снимайте плёнку раньше времени — заготовки должны заметно увеличиться и стать пышными перед выпечкой. - Шаг 6
Достаём кофейный крем из холодильника, перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем крем сверху на булочки (можно просто ложкой разложить, всё равно крем будет таять и растекаться, обвалакивая таким образом булочку). Выпекать при 200 градусах - 20-30 минут.Наносите крем аккуратно по спирали от центра — так корочка получится более равномерной по всей поверхности булочки. - Шаг 7
Приглашаю вас на чашечку кофе! )Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки как на главный сигнал готовности, а не только на время из рецепта.
Комментарии
11ой, Лия...нравится мне твоя выпечка😘😘😘
Очень оригинально с кофейном кремом! Как ароматно! 😋
Лиечка, это ты здорово придумала - сверху кофейное покрытие сделать! 😉 Голосую за новый интересный рецепт!😀🐾💐
Да, мы любим кофе, поэтому нам по булочке (если остались)😋
И я без ума от твоих булок!!!!😋😋😊💖 Голосую😚😚🍀