Паприкаш со стручковой фасолью

Отвариваем вкрутую яйца. Разделяем на белок и желток. Белок рубим ножом.

Фасоль моем, чистим и нарезаем на кусочки 3-4 сантиметра. Отвариваем до полуготовности минут 15-20.

Колбаски нарезаем на кусочки, у меня где-то по полтора сантиметра.

Здесь такой момент: если вас не пугает жирность блюда, обжаривайте их на растительном масле. Я обжаривала без масла, у меня образовалось достаточно жира для последующей пассеровки лука. Так что тут каждый принимает решение сам. После обжарки колбаски выкладываем в отдельную емкость.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем пассероваться туда, где до этого были колбаски. Готовим до того момента как лук "обмякнет". Добавляем паприку и красный острый перец, перемешиваем, добавляем немного воды и протушиваем пару минут.

Возвращаем колбаски и добавляем рубленный белок яичный.

Смешиваем все, добавляем немного водички и снова тушим пару минут.

Отварную фасоль отбрасываем на дуршлаг, обдаем холодной водой, даем стечь и отправляем к колбаскам. Добавляем водички и тушим 10 минут, помешивая периодически.

Пока готовится фасоль, готовим соус: в отдельную посуду отправляем 1 столовую ложку муки

Затем к муке порциями подмешиваем сметану так, чтобы не образовывались комочки. Если сметана сильно густая можно добавлять водичку.

Затем на терке натираем желток и добавляем к сметанно-мучной смеси

Хорошо вымешиваем до гладкости. Соус готов.

Выливаем наш соус в посуду с паприкашем, перемешиваем, добавляем еще воды и тушим на маленьком огне все вместе до загустения.

В это же время чеснок рубим.

Отправляем в парикаш.

Перемешиваем и даем буквально несколько раз булькнуть. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться минут 15.

Паприкаш готов. Накрываем на стол, зовем всех желающих и смачного!