Пирожное «Роза Мари» с белковым кремом
Описание рецепта
Это наш семейный рецепт. Меня научила готовить это пирожное моя тетя. Ни одно семейное торжество не обходится без этого удивительного десерта. Это просто удивительное пирожное, которое прямо тает во рту, а белковый крем в середине придает особую нежность. Очень советую приготовить!Слово редактора
Пирожное «Роза Мари» — выпечка из мягкого сметанного теста с белковой начинкой. Тесто замешивается на желтках, сметане и маргарине, а начинка — взбитый белок с сахаром, ванилью и лимонной кислотой. Пирожные лепятся в форме розочек и выпекаются двухступенчато. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола — делается без сложного оборудования, из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин сливочный200г
- сметана 20%200г
- мука3стакан
- яйца куриные6шт.
- сахар1стакан
- ванилин0.5г
- лимонная кислота0.5г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории120кКал5.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделила белки от желтков. Желтки смешала со сметаной и мягким маргарином.Желтки и маргарин должны быть комнатной температуры — так масса смешивается ровнее. - Шаг 2Шаг 2Постепенно добавила муку — тесто должно получиться как на вареники: мягкое, не липнущее к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или больше.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на точное количество муки: тесто не должно рваться при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3Из теста сформировала шарики, выложила на поднос и убрала в морозильную камеру на 15–25 минут.Шарики должны хорошо схватиться в морозилке — тогда их проще раскатывать и они держат форму.
- Шаг 4Шаг 4Взбила один белок со стаканом сахара в густую пену. Добавила ваниль и щепотку лимонной кислоты.Белок взбивайте в чистой сухой посуде: даже капля жира не даст получить плотную пену.
- Шаг 5Шаг 5Достала шарики из морозилки, раскатала каждый в лепёшку. Выложила по одной чайной ложке крема, свернула и обвела один конец вокруг другого, формируя розочку.Крем кладите по центру лепёшки — не к краям, иначе вытечет при формировке.
- Шаг 6Шаг 6Выложила розочки на противень. Выпекала первые три минуты при 210 °C, затем ещё 10–15 минут при 180 °C.Следите за цветом в первые три минуты: высокая температура нужна для быстрого схватывания формы, потом её обязательно снизьте.
На заметку
Готовые пирожные подавайте тёплыми или полностью остывшими — крем внутри при остывании становится нежнее. Хранятся при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до двух дней. Этот рецепт удобно снимать пошагово на фото: форма розочки хорошо видна на этапе лепки. Маргарин можно заменить сливочным маслом — вкус станет богаче.Оценить513
0
Комментарии
4Расскажите поподробнее - как их сворачивать, чтоб розочки получились?
Поздравляю с первым рецептом! 💐💐💐
Красивые розочки получились. 🌹
С дебютом!!!💐