Особенности рецепта: Яблочная пицца на песочном тесте с абрикосовым джемом

Name: Яблочная пицца на песочном тесте с абрикосовым джемом
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: французская кухня
Ingredients: сахар - 25 г; абрикосовый джем - 3 ст. л.; яблоки - 3 шт.; сливочное масло - 50 г; мука - 225 г; сливочное масло - 115 г; соль - 1 щепотка; яичные желтки - 1 шт.; вода - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 622 ккал 🟡 1 ч 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина B&C.

Яблочная пицца на песочном тесте с абрикосовым джемом

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч 35 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Не смотрите, что вид у пиццы не особо привлекательный, просто у меня закончился открытый абрикосовый джем, вот я и намазала густым сливовым)))))) а выставлять рецепт в начале и не думала, сфоткала так по быстрому, на всякий случай, но вкус просто потрясающий, я сама половину умяла))) вот все же и решила поделиться))) Если под рукой окажется только сливовый или другой густой джем — не переживайте, как показывает практика, вкус от этого совсем не страдает. Отлично подойдёт для чаепития с гостями, когда хочется чего-то домашнего, но без лишней возни.

Слово редактора

Яблочная пицца — это открытый пирог на песочном тесте с ровными кругами яблочных ломтиков и глянцевой глазурью из абрикосового джема. Основа готовится без выпечки на этом этапе: масло рубится с мукой в крошку, затем замешивается на желтке с водой и охлаждается перед раскаткой. Яблоки выкладываются поверх раскатанного круга, присыпаются сахаром и запекаются до золотистого цвета. Финальный слой тёплого джема придаёт пирогу блеск и лёгкую сладость, а форма пиццы делает подачу удобной для нарезки на порции.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основа
мука225г
сливочное масло115г
соль1щепотка
яичные желтки1шт.
вода2ст. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории622кКал
25.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Положите в миску муку и соль, и нарежьте сливочное масло. Перемешайте в крошку.
Масло удобнее нарезать холодным, прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой.
Шаг 2
Желток смешайте с холодной водой и влейте в смесь.
Вода должна быть действительно холодной — это влияет на структуру теста и облегчает раскатку.
Шаг 3
Замесите тесто. Заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Не сокращайте время охлаждения: тесто станет более эластичным и не порвётся при раскатке.
Шаг 4
Раскатайте тесто в круг. Выровняйте ножом края.
Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе центр может остаться сырым, а края подгорят.
Шаг 5
Яблоки очистите, нарежьте ломтиками. Разложите нарезанные яблоки кругами, отступив от края. С помощью ножа сделайте ободок вокруг яблок.
Ломтики яблок нарезайте одинаковой толщины — тогда они пропекутся равномерно и лягут аккуратными кругами.
Шаг 6
Присыпьте яблоки сахаром и сбрызните растопленным сливочным маслом. Выпекайте 45 минут, до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на цвет края теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 7
Нагрейте абрикосовый джем и с помощью кисточки смажьте яблоки. Отправьте еще в духовку на 5-10 минут. Подавайте теплым, хотя и остывший он очень вкусен. Приятного чаепития!!!
Наносите джем тонким слоем, чтобы глазурь не стекала с яблок при повторном запекании.

На заметку

Подавайте пирог тёплым, разрезав на порционные треугольники как пиццу — так удобнее подавать к чаю. Хранить остывший пирог можно в холодильнике под пленкой пару дней, а перед подачей слегка подогреть. Абрикосовый джем можно заменить любым густым светлым джемом, а яблоки — сочетать с корицей для более насыщенного аромата.