Ванильный крем в шоколадных стаканчиках из горького шоколада
Описание рецепта
Горький шоколад и нежный ванильный крем — сочетание, которое работает безотказно. Мне нравится, что стаканчики можно слепить заранее, а крем взбить буквально за десять минут перед подачей. Красная смородина добавляет лёгкую кислинку и красиво контрастирует с тёмным шоколадом. Гости всегда удивляются, когда понимают, что «тарелочку» тоже можно съесть.Слово редактора
Десерт, в котором съедобна сама «посуда»: стаканчики отливают из растопленного горького шоколада, наполняют воздушным ванильным кремом на белках и сливках, украшают красной смородиной. Подходит для праздничного стола или как необычное угощение к чаю. Шоколадные стаканчики можно приготовить за сутки до подачи — они отлично хранятся в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема
- сливки350г
- ваниль в стручках1шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные белки1шт.
- Основные
- сливочное масло50г
- красная смородина14г
- шоколад черный горький150г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане, перемешиваем до однородности.Шоколад растапливайте на слабом огне — вода в нижней кастрюле не должна кипеть бурно, иначе масса может расслоиться. - Шаг 2
Чайной ложкой равномерно размазываем шоколадную массу по внутренним стенкам и дну маленьких пластиковых стаканчиков. Убираем в холодильник минимум на 40 минут.Слой шоколада внутри стаканчика делайте достаточно толстым — около 3–4 мм, иначе стаканчик может треснуть при извлечении. - Шаг 3
Когда шоколад застынет, ножницами делаем несколько разрезов по верхнему краю стаканчика, затем аккуратно разрываем пластик пальцами и извлекаем шоколадный стаканчик.Делайте разрезы ножницами небольшими, чтобы не повредить шоколадную форму — пластик достаточно надрезать, дальше он рвётся руками. - Шаг 4
Ванильный стручок разрезаем вдоль и кончиком ножа соскребаем семена. Добавляем их к яичному белку вместе с сахарной пудрой.Пустой стручок не выбрасывайте: положите его в банку с сахарной пудрой — через несколько дней она приобретёт ванильный аромат. - Шаг 5
Взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью до устойчивой пены. Добавляем охлаждённые сливки и аккуратно взбиваем до пышной однородной массы.Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — тогда крем взобьётся быстрее и держит форму. Жирность — от 33%. - Шаг 6
Из кондитерского мешка высаживаем крем в шоколадные стаканчики, украшаем ягодами красной смородины.Заполняйте стаканчики кремом непосредственно перед подачей, чтобы шоколад оставался хрустящим. - Шаг 7
Из кондитерского мешка сливочно-ванильный крем высадить в стаканчики и украсить ягодами. Приятного аппетита!
Комментарии
12ОЙ, какая идея чудесная! Анечка, удачи в конкурсе!😃😘 Думаю, можно сделать маленькие корзиночки и крем, к примеру, белковый заварной.... в общем, вариантов масса 😇💖
Как вкусно ммм.....😋😋😋
Как представлю, хрупкий шоколад с нежным кремом... очень вкусно!
как все вкусно и шоколадно ванильно😋
Вкусняшка 😋 красиво и нежно😍💗💐