Особенности рецепта: Кобблер с персиками и ягодами — ванильное бисквитное тесто

🟢 Быстро 🔥 730 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Кобблер с персиками и ягодами — ванильное бисквитное тесто

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Кобблер — один из тех десертов, где не нужно ничего раскатывать, выравнивать или долго ждать. Фрукты с ягодами немного запекаются отдельно, пока замешиваешь тесто, а потом всё соединяется в духовке за полчаса. Начинка получается густой и ароматной, бисквит сверху — с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Я люблю подавать его сразу горячим: с шариком ванильного мороженого он просто исчезает со стола. Состав начинки можно менять под то, что есть: спелые персики, ежевика с малиной, клубника — всё работает.

Слово редактора

Кобблер — американский запечённый десерт с фруктово-ягодной начинкой и бисквитными лепёшками поверх. Начинку готовят из персиков и любых ягод: ежевики, малины, клубники. Тесто замешивают быстро, без раскатки — кладут кусочками прямо на горячую фруктовую смесь. Подходит для летнего сезона, когда много свежих фруктов, и для тех, кто хочет простой домашний десерт без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Смесь фруктовая:
ягоды1стакан
кукурузный крахмал2.5ст. л.
агава сироп0.3стакан
ванильный экстракт1ч. л.
персики4шт.

Бисквит:
мука2стакан
разрыхлитель2ч. л.
соль1ч. л.
сливочное масло340г
молоко0.8стакан
ваниль в стручках1шт.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории730кКал
30.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 210 °C. Персики помыть и нарезать кубиками. Добавить мытые ягоды, кукурузный крахмал, ванильный экстракт и сироп агавы. Переложить смесь в форму для запекания и поставить в духовку на 12 минут.
Сироп агавы можно заменить мёдом в том же количестве.
Шаг 2
Пока фрукты запекаются, приготовить тесто. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и ваниль со стручка в кухонном комбайне с насадкой-ножом или веслом.
Ваниль со стручка даёт более насыщенный аромат, чем экстракт — не пропускайте этот ингредиент.
Шаг 3
Добавить холодное сливочное масло кусочками и взбивать до образования крупной крошки.
Масло должно быть холодным прямо из холодильника — тогда тесто получится рассыпчатым.
Шаг 4
Влить молоко и перемешать лопаткой вручную только до соединения ингредиентов. Тесто будет комковатым — так и должно быть.
Не перемешивайте тесто дольше необходимого: комки — норма, именно они дают нужную текстуру после выпечки.
Шаг 5
Достать форму с фруктами из духовки. Выложить тесто небольшими лепёшками поверх фруктовой смеси. Посыпать крупным сахарным песком.
Форму для запекания лучше смазать маслом заранее, чтобы фрукты не прилипли.
Шаг 6
Выпекать 25–30 минут — до золотистого цвета бисквитных лепёшек. Подавать со взбитыми сливками или шариком мороженого.
Готовность проверяйте по цвету: лепёшки должны стать светло-коричневыми, а начинка — пузыриться по краям.

На заметку

Этот рецепт хорошо получается с любыми сочными фруктами и ягодами — персиками отдельно, смесью ежевики с малиной или клубникой. Готовый кобблер подавайте сразу из духовки: тёплым, со взбитыми сливками или мороженым. На фото десерт выглядит особенно аппетитно, пока бисквит ещё хрустит. Хранить можно до двух суток в холодильнике, перед подачей разогреть.

Оценить540

Апрель