Особенности рецепта: Курица по-охотничьи с вином, помидорами и оливками

🟢 Быстро 🔥 458 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Оксана Чуб.

Курица по-охотничьи с вином, помидорами и оливками

14 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Рецепт попался в журнале Jamie, немного подстроила под себя: заменила маслины на оливки и добавила розмарин. Курица выходит мягкой, подлива — ароматной и чуть кисловатой от вина и помидоров.

Слово редактора

Курица по-охотничьи — итальянский стиль тушения птицы в белом вине с овощами и оливками. Основа блюда: обжаренные лук и морковь, кусочки курицы, спелые помидоры без кожицы и оливки. Розмарин даёт характерный аромат. Подходит под любой гарнир — рис, пасту, картофель. Рецепт адаптирован из журнала Jamie: вместо маслин — оливки, добавлен розмарин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории458кКал
19.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В глубокой сковороде или казанке разогреть оливковое масло. Лук и морковь порезать кубиками, обжаривать около 10 минут на среднем огне.
Морковь можно нарезать немного крупнее лука — так она не разварится при тушении.
Шаг 2
Курицу порезать средними кусочками, помыть и обсушить. Добавить к овощам и обжаривать около 15 минут, периодически переворачивая.
Обсушивать кусочки бумажным полотенцем: влажная курица даёт пар вместо корочки.
Шаг 3
Влить белое вино и на большом огне выпарить его — около пяти-семи минут.
Огонь должен быть действительно большим, иначе вино не выпарится, а просто уйдёт в соус сырым.
Шаг 4
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками. Оливки разрезать пополам.
Если помидоры несочные, добавьте две-три ложки воды или бульона перед тушением.
Шаг 5
Добавить помидоры и оливки к курице, посолить, всыпать розмарин. Тушить на медленном огне до готовности курицы, помешивая, — около 15–20 минут.
Готовность проверяйте, проткнув самый толстый кусок — сок должен вытекать прозрачным.

На заметку

Подавайте горячей с рисом, пастой или картофельным пюре — подлива у блюда густая и насыщенная. Хранить в холодильнике до двух суток, при разогреве добавить немного воды. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: на большую компанию берите целую тушку и готовьте в казане.

Оценить523

Оксана Чуб