Ласточкины гнезда — котлеты с яйцом в лечо
Описание рецепта
Внешне эти котлеты выглядят куда сложнее, чем делаются на самом деле. Фарш, яйцо, домашнее лечо — и на выходе блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол.Слово редактора
Ласточкины гнезда — порционные котлеты из фарша с половинкой варёного яйца внутри, запечённые прямо в соусе из сладкого перца и белого вина. Блюдо выглядит эффектно, но готовится без особых сложностей: лечо варится параллельно с основой. Подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола. На гарнир хорошо идёт отварной рис или картофельное пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5стакан
- лечо1банка
- вино белое1стакан
- петрушка1пучок
- масло сливочное50г
- мука1ст. л.
- перец черный6шт.
- соль1щепотка
- масло растительное4ст. л.
- сахар2г
- уксус столовый4шт.
- перец душистый1шт.
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замачиваем мякиш батона в молоке, затем отжимаем от лишней жидкости. В фарш добавляем мякиш, мелко нарезанный лук, половину петрушки, душицу и соль. Хорошо вымешиваем и делим на 10 равных частей — формируем шарики-гнезда.Фарш можно брать смешанный — говядина со свининой дают более сочный результат. - Шаг 2Шаг 2Перец моем, удаляем семена и нарезаем на шесть-восемь частей. Томатную пасту смешиваем с растительным маслом и сахаром, солим, добавляем гвоздику и душистый перец, заливаем перцы.Если свежего перца нет, можно использовать готовое покупное лечо — сократите шаг варки до прогрева.
- Шаг 3Шаг 3Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании, затем варим 10 минут на минимальном огне. Вливаем уксус и варим ещё пять минут. Лечо готово.Следите, чтобы уксус добавлялся в конце: так лечо сохранит яркий цвет.
- Шаг 4Шаг 4Яйца кладём в кипящую воду и варим семь минут — желток должен схватиться, но не стать твёрдым. Остужаем, чистим, разрезаем пополам.Берите яйца среднего размера — они лучше помещаются в гнездо и не разрушают форму котлеты.
- Шаг 5Шаг 5В каждое гнездо вдавливаем половинку яйца срезом вниз, оставив небольшое углубление сверху.Углубление делайте аккуратно ложкой или большим пальцем, не разрывая края фарша.
- Шаг 6Шаг 6В толстостенной сковороде или форме для запекания разогреваем сливочное масло, обжариваем в нём муку, добавляем лечо, вливаем белое вино, всыпаем оставшуюся петрушку и перемешиваем. Немного тушим.Муку обжаривайте до лёгкого орехового аромата — это уберёт сырой привкус.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем гнезда сверху на лечо и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут.Готовность проверяйте по цвету фарша: снаружи гнезда должны стать румяными, а соус — загустеть.
На заметку
Подавайте прямо в форме, выложив каждое гнездо с ложкой лечо. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как блюдо должно выглядеть в разрезе — желток чуть мягкий, фарш сочный. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с небольшим количеством воды под крышкой. Для подачи на стол хорошо подойдёт отварной рис или картофельное пюре.Оценить59
0