Курица по-средиземноморски с каперсами и маслинами
Описание рецепта
Актуальное в сезон помидоров, не хлопотное блюдо, насыщеное ароматами и вкусами средиземноморья. Курочка - пальчики оближешь, а соус)) Его можно есть ложками! Если каперсов под рукой не оказалось, попробуйте заменить их солёным огурчиком — так делаю я, когда готовлю это блюдо к семейному застолью. А подавать курицу лучше прямо в той форме, где она запекалась, — соус остаётся горячим и не растекается по тарелке.Слово редактора
Курица, тушёная с помидорами по-средиземноморски, — блюдо на стыке жарки, тушения и запекания. Курицу сначала обжаривают до золотистой корочки, затем томят в соусе из белого вина, томатной пасты и бульона с каперсами, маслинами и тимьяном, а на финальном этапе запекают в духовке с черри и кружочками помидоров. Вкус получается насыщенным, с лёгкой кислинкой и оливковой горчинкой каперсов. Хорошая основа для семейного обеда — соус можно подавать отдельно, с хлебом или рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри250г
- помидоры400г
- лук красный3шт.
- чеснок4зубчик
- каперсы60г
- маслины80г
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- вино белое100мл
- лавровый лист3шт.
- томатная паста1ст. л.
- томатный сок200мл
- куриный бульон200мл
- тимьян8веточка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- курица1тушка
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории778кКал32.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разделать на порционные кусочки. Помыть, обсушить, из менее мясистых частей сварить бульон.Из крыльев, спинки и других некрупных частей бульон получится наваристее, чем из чистого филе. - Шаг 2
Помидоры разделить на половину, одну половину нарезать толстыми кружочками, другую на четвертинки. Лук (у меня белый) порезать кружочками, чеснок порубить.Крупные кружочки помидоров пойдут на украшение сверху, а четвертинки — в основу соуса. - Шаг 3
Слить рассол с каперсов и маслин (они должны быть желательно с косточками).Рассол с каперсов и маслин лучше слить полностью, иначе соус получится слишком солёным и резким. - Шаг 4
В жаровне разогреть масло, обжарить курицу до золотистого цвета, извлечь и отложить в сторону. В том же масле пассеровать лук и чеснок. Разогреть духовку до 190 °.Курицу обжаривайте порциями, не перегружая жаровню, — так корочка получится равномерной, а не бледной. - Шаг 5
Влить вино, добавить лавровый лист, каперсы и маслины. Довести до кипения. Добавить томатную пасту, сок и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 5 мин.Проваривая соус на медленном огне, следите, чтобы томатная паста не пригорела ко дну жаровни. - Шаг 6
Добавить помидоры (все), у меня под рукой оказался солёный огурчик, я его тоже нарезала и положила в соус. Посолить, поперчить и выложить курицу, добавить тимьян, розмарин и черри. Запекать примерно 45 минут.Черри и тимьян добавляйте в последнюю очередь — так они сохранят аромат и не разварятся за 45 минут. - Шаг 7
Не удивляйтесь, что фото немного не соответствует описанию, но моё блюдо готовилось для семейного торжества и я запекала его в форме для подачи к столу.Если готовите блюдо для подачи к столу, сразу выбирайте форму, в которой будете и запекать, и подавать. - Шаг 8
Поэтому я тушила в жаровне 30 мин, затем переложила в другую форму, выложила помидоры кружочками и черри и запекала в течении 15 мин.Двухэтапное тушение и запекание помогает выложить свежие помидоры сверху уже ближе к концу готовки. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте блюду постоять пару минут после духовки — соус слегка загустеет и лучше держится на курице.
Комментарии
14Чем можно заменить каперсы?😀
обязательно приготовлю как только появятся хорошие помидорки а не тепличные- правда я думаю что обойдусь без вина))спасибо- хороший рецепт))
читаю рецепт, слюнки потекли, значит надо обязательно приготовить😊😉
Да , Вика , умеешь ты вкусно гостей накормить 😊😋
Богатое блюдо, аппетитное 😋💖