Груша с сыром дор блю в слоёном тесте
Описание рецепта
Классическое сочетание груш и сыра знаменито уже много лет. Мне очень понравился этот рецепт, и я решила его воплотить на своей кухне. Получилось вкусно и ароматно. Бокал сухого вина завершил композицию для взрослого числа дегустаторов. Готовьте, угощайте и наслаждайтесь! Рецепт инвертного сиропа можно посмотреть здесь: Хорошего всем настроения и приятных вам угощений! Кстати, если дор блю кажется вам слишком острым, попробуйте взять камамбер или бри — получится мягче, но не менее интересно. А ещё это отличная идея для небольшого ужина на двоих, когда хочется чего-то праздничного без лишней возни.Слово редактора
Запечённые груши с сыром дор блю в слоёном тесте — эффектная закуска на стыке сладкого и солёного вкуса. Груши сначала недолго варят в сахарном сиропе с добавлением инвертного сиропа, затем оборачивают в бездрожжевое слоёное тесто вместе с размятым сыром дор блю и запекают в духовке до золотистой корочки. Тесто формуют в виде груши, украшают шариками и листочками, а после выпечки повторно смазывают сиропом для блеска. Подают в тёплом или слегка остывшем виде, часто с бокалом сухого вина — как самостоятельное блюдо или необычный вариант десерта к сырной тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
- сыр дорблю100г
- яйца куриные1шт.
- груши4шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши очищаем от кожуры, при помощи чайной ложки удаляем сердцевину.Выбирайте плотные, не переспевшие груши — они лучше держат форму при варке и выпечке. - Шаг 2
Соединяем воду, сахар и инвертный сироп ( в одной кастрюле. Варим сироп около 5 минут, затем погружаем туда половинки груш. Варим груши 2 минуты и вынимаем их.Инвертный сироп можно заменить обычным сахарным, но вкус и цвет корочки будут немного другими. - Шаг 3
Тесто раскатываем, вырезаем форму груши и кладем тесто на пищевую бумагу, смазанную маслом. На каждый пласт теста кладем по одной чайной ложке сыра дор блю, предварительно размяв его. Сыр надо положить в ту область, где будет сердцевина груши.Разминайте сыр вилкой заранее, чтобы он равномерно распределился и не крошился при выкладке. - Шаг 4
Каждую половинку груши надрезаем, не доходя до хвостика, и выкладываем на тесто с сыром. Делаем шарики из теста и листочки. Выкладываем шарики по периметру, а листочки около хвостика. Смазываем тесто слегка взбитым яйцом. Яйцо не должно попасть на груши. Груши смазываем сиропом, в котором варили груши, отправляем в духовку при температуре 180°C на 30-35 минут.Надрез не доводите до конца хвостика — иначе половинка груши развалится при выпечке. - Шаг 5
Достаем груши из духовки и смазываем их сиропом еще раз.Проверяйте готовность по цвету теста: оно должно стать золотистым и слегка хрустящим. - Шаг 6
Подавать их лучше в чуть остывшем виде. Для взрослых бокал вина только подчеркнет вкус этого блюда.Повторное смазывание сиропом делает поверхность блестящей и подчёркивает карамельный оттенок. - Шаг 7
Вот так запечённые груши в тесте с сыром дор блю выглядят в разрезе. Приятного вам угощения!Дайте грушам постоять пару минут после духовки — так тесто слегка стабилизируется, и разрез будет чище.
Комментарии
13Шикарно!!! Ювелирная работа!💐 Груша плюс сыр- удачное сочетание!!!
Очень аппетитно выглядят 😍 и очень вкусно !!!!!😘 Мне очень приятно, что вам понравился рецепт 🌹
Елена! Приготовила сегодня из дачных груш, они не очень крупные. Заменила дор-блю на сливочный мягкий сыр. Ну и форма попроще, чтобы меньше возиться. Очень вкусные!🍐🍐🍐🎀 Спасибо! Фото прилагаю.
Лена, умопомрачительно 💖 обалденный десерт, люблю это сочетание 😋 Подача шикарная 👌 💐
Леночка, красиво и вкусно 💗 - знаю не по наслышке! 😌 Сочетание груш и сыра дор блю - просто фантастическое для меня. 😇😋 Готовила подобные "колодцы" по рецепту Юлии Высоцкой. 😍 Но с таким шикарным оформлением рецепт ещё больше выигрывает!😋💐