+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Итальянский томатный соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico)

Итальянский томатный соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico)
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

В июле-августе порядочные итальянские синьоры занимаются заготовкой томатного соуса Сальса.

На Сицилии я видела дома, во дворе которых стоят плиты и в огромных кастрюлях варят томатный соус и мешают его огромной деревяной палкой, а помидоры режут всей семьей.

Я встречала рецепты соуса, где предварительно обдают кипятком помидоры, удаляют кожицу и семена и только после этого готовят.Но если сициийская синьора будет весь свой огромный урожай очищать, то так и за две недели не управиться и все помидоры сгниют. Поэтому готовят неочищенные помидоры, а вот затем их протирают, тем самым удаляют кожицу и семена.

Вариантов сальсы несколько вариантов, я предлагаю тот, который готовят мои сицилийские родственники.

Такой соус хорош к пасте, блюдам из рыбы и мяса, а в наших условиях может пригодиться к заправке супов.

Из 4,5 кг помидоров у меня получилось 3 литра соуса. 

Приступим?

 

Пищевая ценность порции

217
кКал
9%
Белки9 г
Жиры7 г
Углеводы32 г
% от дневной нормы
2 %
1 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 головка
2 шт.
1 шт.
2 веточки
2 ст. л.
1 ст. л.
4 ½ кг
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для приготовления нужны зрелые помидоры.
Для приготовления нужны зрелые помидоры.
На весь экран
Лук, морковь, сельдерей очистить, нарезать произвольно.
Лук, морковь, сельдерей очистить, нарезать произвольно.
На весь экран
В глубокой кастрюле (у меня 5-литровая) разогреть оливковое масло, потушить овощи в течении 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
В глубокой кастрюле (у меня 5-литровая) разогреть оливковое масло, потушить овощи в течении 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
На весь экран
Зрелые помидоры нарезать на 4 части, всыпать в кастрюлю. Варить с момента закипания 1 час.
Зрелые помидоры нарезать на 4 части, всыпать в кастрюлю. Варить с момента закипания 1 час.
На весь экран
За это время овощи полностью размягчатся.
За это время овощи полностью размягчатся.
На весь экран
Теперь необходимо протереть томатную массу, чтобы избавиться от кожицы и семян.
Теперь необходимо протереть томатную массу, чтобы избавиться от кожицы и семян.
На весь экран
Томатный соус вернуть на огонь и варить на среднем огне около 2 часов, периодически помешивая до консистенции томатного соуса. Добавить соль. Базилик помыть, оборвать листочки. Горячий соус раскладываем в стерилизованные банки, в каждую баночку кладем по 2-3 листочка базилика. Закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки, укутываем их до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Buon appetito!
Томатный соус вернуть на огонь и варить на среднем огне около 2 часов, периодически помешивая до консистенции томатного соуса. Добавить соль. Базилик помыть, оборвать листочки. Горячий соус раскладываем в стерилизованные банки, в каждую баночку кладем по 2-3 листочка базилика. Закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки, укутываем их до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Buon appetito!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 51
Отправить
ЭLENA
ЭLENA
3 года назад

Юля, я пришла с фото отчетом!!! Очень понравился соус, настоящий, нежный!!! Спасибо!!!👏😍Буду готовить!

Анастасия Петрова
Анастасия Петрова
3 года назад

Здравствуйте!
Что за устройство для перетерания у вас?

Ms Frisella
Ms Frisella
3 года назад
Анастасия Петрова,

Железное сито

Лара Михненко
Лара Михненко
4 года назад

Огромное спасибо, Вам! Сейчас готовлю ваш соус.

Ms Frisella
Ms Frisella
4 года назад
Лара Михненко,

Очень рада!! Я в этом году тоже много наготовила, надеюсь,что до весны хватит😏

anazdeziya
anazdeziya
4 года назад

Расскажите немного подробней, как хранить соус? В погребе относительно теплом будет стоять? Прохладней, чем в доме. Или в холодильнике?

Ms Frisella
Ms Frisella
4 года назад
anazdeziya,

Если в погребе температура не выше 15 градусов, то в погребе.

Нюта
Нюта
5 лет назад

Сахар, уксус не добавлять??

Ms Frisella
Ms Frisella
5 лет назад
Нюта,

Нет не добавлять!

Показать еще комментарии