Банановый кекс с кедровыми орешками и цедрой лимона
Описание рецепта
Не ругайте меня! Знаю, что в просторах интернета существует миллион рецептов бананового кекса, но, мне кажется, что я нашла и доработала его так, что пальчики оближешь и съешь все крошечки. Любителям бананов испечь обязательно! У меня в комментариях уже спрашивали, можно ли заменить кедровые орешки — беру грецкие или миндаль, получается не хуже. Отлично подойдёт и к чаю, и как повод собрать всех на кухне вечером.Слово редактора
Банановый кекс на основе размятых бананов, растопленного сливочного масла и коричневого сахара, с добавлением обжаренных кедровых орешков, лимонной цедры и сока, корицы и ванильного сахара. Сухие и влажные ингредиенты соединяются отдельно, тесто выпекается в форме при 175 °C. Готовность проверяют деревянной шпажкой. После остывания кекс присыпают ванильной сахарной пудрой. Вариант для тех, кто любит плотную, влажную текстуру бананового теста с ореховой хрусткостью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы500г
- сахар коричневый130г
- яйца куриные2шт.
- кедровые орехи250г
- лимонная цедра1ст. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица1ч. л.
- сливочное масло130г
- сода1щепотка
- соль1щепотка
- сахар ванильный1ст. л.
- мука230г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенные бананы размять картофелемялкой в пюре.Чем более спелые и мягкие бананы, тем однороднее получится пюре и ярче вкус кекса. - Шаг 2
Масло растопить в микроволновке, примерно 40 сек.Следите, чтобы масло не перегрелось и не начало пузыриться — иначе тесто может стать жирным. - Шаг 3
Очищенные кедровые орешки проколить в духовке или обжарить в сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.Не отходите от сковороды: кедровые орехи быстро подгорают из-за высокого содержания масла. - Шаг 4
Натереть цедру лимона.Снимайте только верхний слой кожуры, не задевая белую часть — она горчит. - Шаг 5
Просеять муку.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комки, кекс получится более пышным. - Шаг 6
Добавить в муку коричневый сахар.Равномерно распределите сахар по муке, чтобы сладость чувствовалась во всём тесте. - Шаг 7
Добавить к муке с сахаром разрыхлитель, корицу, соду, соль и ванильный сахар.Разрыхлитель и сода отвечают за подъём, а корица и ванильный сахар — за аромат. - Шаг 8
Все это тщательно перемешать венчиком.Венчиком легче разбить мелкие комочки соды и разрыхлителя, чтобы они не попали в тесто локально. - Шаг 9
Добавить кедровые орешки и снова перемешать.Орешки можно слегка остудить перед добавлением, чтобы они не начали таять в тёплой муке. - Шаг 10
В банановое пюре добавить цедру лимона и лимонный сок.Лимонный сок и цедра балансируют сладость бананов и не дают тесту казаться приторным. - Шаг 11
Яйца перемешать венчиком и добавить к пюре.Взбивайте яйца до однородности, чтобы они лучше соединились с пюре без комков. - Шаг 12
Туда же влить растопленное масло.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе яйца в смеси могут свернуться. - Шаг 13
Все хорошо перемешать.Добивайтесь однородной консистенции без комков банана перед добавлением муки. - Шаг 14
Добавить сухие ингредиенты и снова тщательно перемешать, используя лопатку.Перемешивайте лопаткой аккуратно и недолго — от лишних движений тесто теряет пышность. - Шаг 15
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать мукой.Мучная обсыпка вместе с маслом не даёт кексу прилипнуть к стенкам при выпечке. - Шаг 16
Вылить в форму получившееся тесто. Выпекать при температуре 175 градусов на средней полке в режиме верх-низ примерно 45-55 мин, проверять деревянной шпажкой. После приготовления, дать немного остыть, вынуть из формы и, когда совсем остынет, присыпать ванильной сахарной пудрой.Если верх кекса быстро темнеет, прикройте его фольгой — так середина пропечётся равномерно.
Комментарии
4оочень вкусный. такой нежный, так пахнет, ах!
Сыроватый разрез.
Какой вкусный и ароматный кекс, Танюша!😋😍😃
Действительно, очень вкусный и АРОМАТНЫЙ кекс получился!!!!! Люблю банановую выпечку! ))) 💗