Особенности рецепта: Сочники с творогом на мягком тесте

🟢 Быстро 🔥 288 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Аня.

Сочники с творогом на мягком тесте

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Тесто получается нежным, начинка чуть влажная — именно такими и должны быть настоящие сочники.

Слово редактора

Сочники с творогом — выпечка из советских школьных буфетов, которую легко повторить дома. Тесто замешивается на маргарине с яйцом, начинка — из обезжиренного творога с желтками и сахаром. Форма классическая: кружок, сложенный пополам поверх начинки. Подходят к чаю, в школьный ланч-бокс или как простая домашняя выпечка без повода.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
яичные желтки1шт.
вода1ст. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории288кКал
12.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить начинку: творог, желтки и тростниковый сахар смешать миксером до однородной массы.
Творог лучше протереть через сито перед смешиванием — начинка выйдет без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Мягкий маргарин взбить с яйцом, сахаром и солью.
Маргарин должен быть комнатной температуры, тогда взобьётся быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Муку просеять с разрыхлителем, добавить к маргариновой смеси и замесить мягкое тесто.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто раскатать, стаканом вырезать круглые формочки.
Толщина раскатанного теста — около 4–5 мм, иначе сочники будут жёсткими.
Шаг 5
Шаг 5
На одну половину каждого кружка выложить начинку, накрыть второй половиной.
Края при складывании можно слегка прижать вилкой, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 6
Шаг 6
Желток смешать с водой и смазать сочники.
Смазывайте желтком аккуратно, не касаясь краёв — так они не слипнутся при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 25–30 минут при 180–200 °C.
Готовность проверяйте по цвету: сочники должны стать светло-коричневыми.

На заметку

Готовые сочники подают тёплыми или остывшими — оба варианта хороши. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку добавляют ванилин, изюм или цедру лимона. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото — в других рецептах раздела.

Оценить517

Аня