Особенности рецепта: Варенье с морковки с апельсинами и лимонами

🟢 Быстро 🔥 241 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Марина Z..

Варенье с морковки с апельсинами и лимонами

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Марина Z.Автор рецепта

Описание рецепта

Морковь является прекрасной основой для приготовления варенья. Особенно, если в состав нужно включить цитрусовые. Сами по себе они не дадут нужной густой консистенции варенью. Если бы вы знали какой аромат наполнил мой дом, когда варенье варилось – м-м-м! Сохранился он и после приготовления. Варенье потрясающе вкусное и ароматное. Я не включала в состав белую часть апельсинов и лимонов, та, которая находится под цедрой. Именно она дает горечь. В таком варенье вы ее точно не ощутите. Если вы хотите подать варенье как десерт, уварите его чуть меньше, примерно 45 мин. И крышку с емкости не снимайте. Я хотела, чтобы оно получилось густым, поэтому крышку сняла и проварила чуть дольше. Получилось безумно вкусное густое варенье, практически джем, которое я использую как начинку в сдобные булочки. Кстати, если у вас нет соковыжималки для цитрусовых, сок можно выдавить руками через марлю — просто уберите косточки. А цедру старайтесь снимать тонким слоем, без белой прослойки, тогда варенье точно не будет горчить.

Слово редактора

Морковно-цитрусовое варенье — редкий пример десерта, где овощ работает как загуститель и основа вкуса, а апельсины с лимонами дают аромат и кислинку. Технику проще не назвать: морковь измельчают мясорубкой, смешивают с сахаром и соком цитрусовых, затем варят на слабом огне. Время варки регулирует густоту — от 40 минут для более жидкой консистенции до часа для плотного варенья. Цедру берут без белой прослойки, чтобы избежать горечи. Хранится такое варенье как обычное — в стерилизованных банках.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лимоны2шт.
апельсины2шт.
сахар500г
морковь0.5кг

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории241кКал
10.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь помыть, почистить.
Чем крупнее и сочнее морковь, тем больше сока она даст при перекручивании — выбирайте плотные корнеплоды без трещин.
Шаг 2
С лимонов и апельсинов снять цедру.
Снимайте цедру только тонким верхним слоем, не задевая белую часть под ней — иначе варенье получится с горчинкой.
Шаг 3
С помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок и лимонов и апельсинов. Если в сок попадет мякоть, выбрасывать не нужно.
Мякоть цитрусовых не выбрасывайте — она добавит варенью текстуры и не даст готовому продукту быть слишком жидким.
Шаг 4
Морковь перекрутить через мясорубку. Добавить сахар, сок цитрусовых и цедру.
Сахар удобнее добавлять сразу после морковной массы, чтобы он равномерно растворился при варке, а не осел на дне.
Шаг 5
Перемешать.
Перемешивайте массу тщательно, чтобы сахар и цедра распределились равномерно перед варкой.
Шаг 6
Варить с момента закипания на слабом огне 1 час.
Варите на слабом огне и периодически помешивайте, чтобы варенье не пристало ко дну и не подгорело.
Шаг 7
До тех пор, пока варенье не загустеет. Если хотите, чтобы оно не было очень густым, варите 40-45 мин при закрытой крышке.
Ориентируйтесь по консистенции: для десертной подачи хватит около 45 минут под крышкой, для плотного варенья — час без крышки.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Дайте варенью немного остыть перед подачей — аромат цитрусовых и моркови раскрывается полнее уже при комнатной температуре.

На заметку

Такое варенье хорошо и как самостоятельный десерт с чаем, и как начинка для выпечки — благодаря плотной консистенции оно не растекается. Храните в стерилизованных банках в прохладном месте. Если варенье кажется слишком густым, добавьте немного воды при следующей варке или сократите время на плите.