Сливовый штрудель
Описание рецепта
Мой первый опыт работы с вытяжным тестом
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пропитка
- сливочное масло20г
- сливки 20%30г
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло2ст. л.
- вода50г
- уксус1ч. л.
- пшеничная мука200г
- Начинка
- сливы700г
- сливочное масло100г
- сахар100г
- изюм75г
- орехи75г
- сухари молотые4ст. л.
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто: просеять муку, сделать углубление, влить немного взбитое яйцо, теплую воду, растопленное масло, уксус. Замесить мягкое тесто. Муки возьмите сначала 180 гр, поскольку разная мука - разная плотность, тесто должно быть мягким, лучше потом подсыпать.
- Шаг 1
Посуду и само тесто смазать растительным маслом и оставить на 30 минут, накрыв полотенцем.
- Шаг 2
Большое кухонное полотенце присыпать обильно мукой, выложить тесто и скалкой, смазанной маслом, раскатать как можно тоньше.
- Шаг 3
Смазываем тесто растительным маслом, просовываем руку под тесто и с середины аккуратно начинаем тянуть тесто на себя. Тесто легко тянется и увеличится в 2-3 раза в размере. Будет почти прозрачное.
- Шаг 4
Начинка: растопить масло и слегка поджарить сухари.
- Шаг 5
Добавить сливы, сахар, изюм, корицу, орехи.
- Шаг 6
Подержать на огне 1-2 минуты.
- Шаг 7
Выложить начинку на тесто, немного подвернуть края.
- Шаг 8
С помощью полотенца свернуть рулет.
- Шаг 9
Также с помощью полотенца перенести на противень, обильно смазать растопленным маслом, накрыть фольгой и поставить на 15 минут в духовку при 200С. Достать, снять фольгу, обильно смазать сливками и поставить еще на 25-30 минут.
- Шаг 10
Подавать можно как теплым, так и холодным. Можно присыпать сахарной пудрой или подать с ванильным мороженым. Приятного чаепития!