Варенье из нектаринов и слив с ванилью
Описание рецепта
Случилось у меня дома много разной сливы и несколько нектаринов, а вышло замечательное, душистое варенье. Если ванильного стручка под рукой не оказалось, можно заменить его щепоткой ванильного сахара, хотя аромат будет не таким глубоким. Такое варенье отлично подойдёт и как самостоятельный десерт с творогом или блинами, не только для чаепития.Слово редактора
Варенье из нектаринов и слив с ванилью готовится без длительной варки: фрукты настаиваются с сахаром, недолго прогреваются и оставляются на ночь, а утром пюрируются в однородную массу. Такой способ позволяет сохранить свежий фруктовый вкус и аромат ванили, не разваривая мякоть. Консистенция получается гладкой, похожей на конфитюр, а сливовая кислинка удачно сочетается со сладостью нектаринов. Подходит как для быстрого употребления, так и для заготовки на зиму в стерилизованных банках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нектарины500г
- сахар750г
- ваниль в стручках1шт.
- сливы500г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрежьте сливы, достаньте косточки и снимите обязательно шкурку (я это упустила, потом пришлось по ходу их убирать). Тоже самое проделайте с нектаринами, порежьте на кусочки.Снимайте шкурку сразу, а не после варки — так масса получится однороднее и без лишних хлопот. - Шаг 2
Засыпьте фрукты сахаром. Стручок ванили разрежьте вдоль, достаньте семена и добавьте вместе со стручком к фруктам.Разрезайте стручок ванили острым ножом вдоль, чтобы легче выскрести семена ложкой или тыльной стороной лезвия. - Шаг 3
Оставьте фрукты настояться около 5 часов.Не сокращайте время настаивания — за это время фрукты пустят сок и растворят часть сахара сами. - Шаг 4
Фруктовую смесью поставьте на умеренный огонь и, помешивая, доведите до кипения и растворения сахара. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 12 часов (на ночь).Следите за кипением: как только сахар полностью растворится, снимайте с огня, чтобы фрукты не разварились раньше времени. - Шаг 5
Утром достаньте стручок ванили и пюрируйте смесь. Для длительного хранения вновь доведите варенье до кипения и разлейте по стерилизованным банкам.Пюрируйте погружным блендером прямо в кастрюле — так масса получится однородной без переливания в другую посуду.
Комментарии
6Ярослава,спасибо огромное за рецепт,всё приготовила,очень вкусно,правда у меня не такой яркий цвет,видимо потому что шкурку сняла перед варкой,но на вкусе это не отразилось.Да ещё готовила Ваше варенье брусника с грушей,тоже очень вкусно!!!Ярослава,скажите:как приготовить джем яблочно-брусничный?😊😊😊
Красивое получилось варенье!
Чудо!
Какое красивое варенье😋😋
Вкус-цвет у варенья - отпад!👌💖😃