Абрикосовое варенье с лимоном и коньяком
Описание рецепта
Абрикосовое варенье - мое самое любимое. Зимой уже только одним своим янтарным цветом оно поднимает настроение. Лимон придаст небольшую кислинку, а коньяк - аромат. Готовить такое ароматное варенье очень приятно - на глазах цвет фруктов становится янтарным. Аромат варенья заставит вас устроить чаепитие с дегустацией! Кстати, если коньяка под рукой не оказалось, попробуйте заменить его бренди — вкус получится чуть мягче, но янтарный цвет и аромат останутся. Такое варенье отлично подойдёт не только к чаю, но и как начинка для пирогов.Слово редактора
Абрикосовое варенье с лимоном и коньяком — заготовка на зиму из четырёх ингредиентов: абрикосов, сахара, лимонного сока и коньяка. Фрукты сначала настаиваются с частью сахара и жидкостями несколько часов, затем провариваются в два этапа — на медленном и среднем огне до нужной густоты. Коньяк придаёт варенью аромат, а лимонный сок добавляет лёгкую кислинку, балансируя сладость. Густоту сиропа каждый регулирует по своему вкусу, а хранится готовое варенье в банках в прохладном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1кг
- коньяк150мл
- лимонный сок150мл
- абрикосы1кг
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы251г83.67% от дневной нормы
- Калории1204кКал50.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Освобождаем абрикосы от косточек, разделяя их пополам. Крупные абрикосы можно разделить на 4 части. Складываем фрукты в емкость, в которой будем готовить варенье. Добавляем лимонный сок, коньяк и засыпаем 100 гр сахара. Оставляем на несколько часов (можно на ночь), прикрыв салфеткой. Так выглядят фрукты, простоявшие ночь.Настаивание перед варкой помогает абрикосам пустить сок и лучше пропитаться коньяком и лимонным соком. - Шаг 2
Далее провариваем абрикосы на медленном огне в течение 10-15 минут до размягчения (время зависит от размера фруктов). Засыпаем оставшийся сахар (900 гр) и даём ему полностью раствориться, доводим до кипения и варим на среднем огне до густоты минут 30. Можно готовить на сильном огне, но постоянно помешивая. Тогда время варки не более 20 минут. Банки и крышки я стерилизую в духовке при 100*С 30 минут.Следите за огнём при добавлении оставшегося сахара — на сильном огне варенье легко пригорает, если не помешивать. - Шаг 3
Готовое варенье выдерживаем до полного остывания, разлив по баночкам, прикрыв сверху салфеткой. Абрикосы должны плавать в сиропе, но сироп не должен быть слишком жидким. Я люблю густо сироп и поэтому сделала его погуще и у меня получилось 2, 1 кг варенья.Густоту сиропа проверяйте каплей на холодной тарелке — так проще понять, застынет ли варенье до нужной консистенции. - Шаг 4
Теперь плотно закрываем баночки крышками и убираем в прохладное месте.Перед закрытием убедитесь, что крышки и банки полностью сухие — это продлит срок хранения заготовки.
Комментарии
9Разве варенье варят, чтобы в холодильнике хранить? Проваренное 1:1 с сахаром - холодильник не нужен. Вы с какой планеты? В этом рецепте - это компот, а не варенье. Чищенные половинки абрикос надо разложить и просушить сутки. Потом засыпать сахаром 1:1 и три раза доводить до кипения. На третий раз закатать. Все. Вот так будет вкусно
Я не совсем поняла. Как Вы сделали сироп погуще?
Марина, огромное Вам спасибо за этот чудесный рецепт! Варенье получилось изумительное - янтарное, ароматное! Одна беда - не оторвешься от него!). Пусть Вас не удивляет, что пишу отзыв о варенье накануне нового года. Я живу в Южной Америке, и у на с сейчас как раз сезон абрикос. Поздравляю Вас с зимними вошебными праздниками! Вкусной Вам жизни в следующем году!
Жанна, Алевтина, Ирина!💐 Очень рада вашему вниманию - спасибо, что заглянули!💖💖💖 Буду очень рада, если и вам варенье понравится. 😋 Подойдет ли оно к мясу не знаю...Для меня сладковато. Вот, если уменьшить количество сахара - об этом я уже задумывалась. Тогда хранить варенье нужно будет в холодильнике.
Да, в следующем году нужно попробовать😋