Шоколадный чизкейк с Baileys на имбирном корже
Описание рецепта
Еще одно шоколадное лакомство! Просто обалденно вкусный чиз! Начинка получилась в меру сладкая, ароматная! Поэтому какао мне не захотелось посыпать. Немного «подсластила» сахарной пудрой! Очень вкусно! И сытно, конечно, поэтому себя надо контролировать, чтобы лишнего не съесть!Слово редактора
Чизкейк без выпечки начинки: имбирный корж из теста с патокой, а поверх — кремовая масса из маскарпоне, растопленного тёмного шоколада, взбитых сливок и ликёра Baileys. Корж выпекается всего 10 минут, начинка схватывается в холодильнике за четыре часа. Подходит для праздничного стола или как десерт в выходной день. Форма диаметром 20 см, выход — около 12 порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сыр маскарпоне200г
- сливки 33–35%250г
- шоколад250г
- ликер Baileys3ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- Корж
- патока2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- мука170г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с разрыхлителем. Добавить молотый имбирь, яйцо, патоку и оливковое масло. Вымесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.Тесто получается очень тугим — раскатывать удобнее между двумя листами пергамента. - Шаг 2
Достать тесто, раскатать его и выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 см, сформировать небольшие бортики. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности.Можно сразу раскатывать прямо в форме, прижимая тесто руками. - Шаг 3
Выпекать корж при 180 °C около 10 минут. Полностью остудить.Следите за коржом: тонкий имбирный корж подрумянивается быстро, лучше проверить на пять минут раньше. - Шаг 4
Шоколад растопить на водяной бане, дать немного остыть.Шоколад перед добавлением к сыру должен остыть до комнатной температуры, иначе сливки могут осесть. - Шаг 5
Маскарпоне комнатной температуры взбить с коричневым сахаром. Добавить Baileys и перемешать. Отдельно взбить сливки до мягких пиков.Сливки берите жирностью не ниже 33% — они должны хорошо держать форму после взбивания. - Шаг 6
Соединить маскарпоне с шоколадом и взбитыми сливками. Перемешать силиконовой лопаткой до однородности — на низких оборотах миксера или вручную.Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность взбитых сливок. - Шаг 7
Выложить начинку на остывший корж и убрать чизкейк в холодильник минимум на четыре часа. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.Чизкейк можно готовить накануне: за ночь в холодильнике начинка стабилизируется лучше всего.
На заметку
Хранить чизкейк в холодильнике под плёнкой до трёх суток. Вместо сахарной пудры при подаче можно использовать какао или тёртый шоколад. Этот рецепт с фото легко масштабировать на форму 24 см — тогда корж получится тоньше, а слой начинки чуть ниже. Baileys можно заменить другим сливочным ликёром с похожим вкусом.Оценить541
0
Комментарии
11Контролировать себя очень трудная стезя 😢 Но чизкейк я откушу 😋 и добавки попрошу 😜💖
Ой, я как обезьяна, не могу разорваться между твоими шоколадными лакомствамиpooh_lolpooh_lol Что же ты делаешь??😊
Какие чудесные сочетания в этом чизе!!!😋💗😋💗😋
Жанночка, какой чиз - просто наслаждение вкусом!😋😋😋 Тарт мне тоже очень понравился, но чиз просто покорил!😍
Жанна!💖Я с Голосом!💖 А какой у тебя сегодня тыквенный творожник😌😌😌