Яблочные пирожные с апельсиновой цедрой и меренгой
Описание рецепта
Попробуйте эти замечательные пироженки-печеньки, они никого не оставят равнодушными. Приятного аппетита!Слово редактора
Небольшие песочные пирожные с открытой яблочной начинкой и воздушной белковой шапочкой. Основа — рубленое тесто на сливочном масле и сметане, начинка — яблочные кубики с апельсиновой цедрой и сахаром. Подходят для чаепития, детского стола или когда хочется несложной домашней выпечки без формы и раскатного коржа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ст. л.
- мука500г
- сметана250г
- сливочное масло250г
- Для начинки
- яблоки4шт.
- сахар6ст. л.
- апельсины2шт.
- яичные белки3шт.
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Надежда
Надежда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перемешать с разрыхлителем. Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке, затем порубить ножом вместе с мукой в крошку. Добавить сметану и замесить тесто.Масло должно быть именно холодным — так крошка получится рассыпчатой, а тесто не «забьётся». - Шаг 2
Сформировать из теста шар и убрать на один час в холодильник.Не пропускайте охлаждение: за час тесто стабилизируется и кружочки держат форму при вырезании. - Шаг 3
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, стаканом вырезать кружочки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать при 180 °C около 15 минут.Следите за кружочками в конце: они должны быть чуть золотистыми снизу, но не пересушенными — начинка ещё будет допекаться. - Шаг 4
Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить натёртую апельсиновую цедру и сахар, перемешать. Выложить начинку на подпечённые кружочки и поставить в духовку ещё на 10 минут.Яблоки берите кисло-сладкие — они лучше держат форму кубиков и не дают лишнего сока. - Шаг 5
Белки взбить со щепоткой соли и сахарной пудрой в крепкую пену, выложить сверху на кружочки с яблоками и выпекать ещё пять минут.Выпекайте меренгу ровно пять минут: она должна схватиться, но остаться мягкой внутри. Следите, чтобы не подгорела сверху. - Шаг 6
А теперь угощаемся!
На заметку
Подавайте пирожные тёплыми или полностью остывшими — в обоих вариантах вкус разный. Хранить можно до суток в закрытом контейнере, меренга со временем немного оседает. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста выходит около 30 штук. Цедру можно взять лимонную вместо апельсиновой — вкус станет чуть острее.Оценить526
0
Комментарии
9Ирочка,я принесла отчет,как и обещала😄Очень вкусно получилось,только у меня шапочка побольше,я тесто сделала на половину порции,а безе на целуюpooh_lolpooh_lol😋Получилось 15 штук,спасибо большое за рецептик!!!💖💐😘
Такие интересные вкусные башенки! 😎😋
какие замечательные😍
Как вкусно, Ириш!!!😋💗😋
Чудесные пироженки,Ирочка,возьму на заметку😇😇🌹