Особенности рецепта: Ягодный брауни-чизкейк с лесными ягодами

🟢 Быстро 🔥 829 ккал 🟡 2 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор Апрель.

Ягодный брауни-чизкейк с лесными ягодами

02 октября 2026

Время приготовления 2 ч 40 мин

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пришел сентябрьский журнал с интересными рецептами, которые тут же испробовала. Результатом и рецептом делюсь с вами. А многим школьникам нравится брауни. У меня этот десерт разлетается быстрее любого пирога — попробуйте заменить лесные ягоды малиной или ежевикой, если под рукой нет других. А если делаете для детского праздника, режьте на маленькие квадратики — так удобнее угощать всех.

Слово редактора

Ягодный брауни-чизкейк — десерт из двух слоёв: плотного шоколадного брауни и нежного сливочного чизкейка с лесными ягодами. Тесто готовится на растопленном шоколаде и сливочном масле, а начинка чизкейка — на сливочном сыре и сметане. Слои укладываются попеременно и выпекаются в форме до готовности, после чего десерт обязательно охлаждается. Вариации возможны за счёт ягод: подойдут малина, ежевика или их смесь. Получается плотный, но контрастный по текстуре пирог, который хорошо держит форму при нарезке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Брауни:
шоколадные капли1.8стакан
мука0.8стакан
какао4ст. л.
соль0.3ч. л.
сахар коричневый0.5стакан
яйца куриные крупные3шт.
сахар0.5стакан
сливочное масло300г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории829кКал
34.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Квадратную форму смазать маслом, выложить бумагу для выпечки , чтобы концы с 2 сторон свисали. Смазать вновь маслом.
Свисающие края бумаги упростят извлечение готового десерта из формы — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Растопить шоколадные капли и 1 1/4 стакана со сливочным маслом.
Растапливайте на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы шоколад не подгорел.
Шаг 3
Смешать просеянную муку с какао и солью.
Просеивание избавит какао от комочков и сделает тесто более однородным.
Шаг 4
Смешать яйца и коричневый сахар, сахар.
Взбивайте яйца с сахаром до растворения кристаллов — так тесто получится более гладким.
Шаг 5
Добавить муку с какао, 1/2 стакана шоколадных капель. Затем шоколадную смесь и перемешать. Разделить на 2 равные половины.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы брауни остался плотным, а не резиновым.
Шаг 6
Взбить сливочный сыр, сахар, сметану, муку примерно 3 минуты. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, все взбить до однородной массы. Разделить на 2 половины.
Сливочный сыр и сметана должны быть комнатной температуры — иначе в начинке останутся комочки.
Шаг 7
Выложить в приготовленную форму шоколадное тесто половину. Затем сверху половину теста чизкейка.
Распределяйте тесто ложкой равномерно по всей форме, не придавливая слишком сильно.
Шаг 8
Выложим вторую часть теста брауни.
Второй слой брауни можно выкладывать небольшими порциями, чтобы не смешать его с чизкейком.
Шаг 9
Смешаем вторую часть теста чизкейк со свежими ягодами смесь или только малина, или ежевика.
Ягоды лучше слегка обсушить перед смешиванием, чтобы начинка не стала слишком жидкой.
Шаг 10
Выложим вторую часть с ягодами чизкейк. Провернем круги ножом или вилкой. Поставим в разогретую духовку на 180 гр. на 60-70 минут. Проверяем центр зубочисткой.
Разводы от ножа или вилки создают декоративный мраморный узор — не старайтесь сделать его идеальным.
Шаг 11
Готовый брауни чизкейк достанем из духовки, дать постоять остыть. Поставим в холодильник на 1 час. Разрезаем на части и наслаждаемся.
После холодильника десерт легче режется — не сокращайте время охлаждения, даже если хочется скорее попробовать.
Шаг 12
Приятного аппетита.
Подавайте комнатной температуры или слегка охлаждённым — так лучше чувствуется контраст текстур.

На заметку

Подавайте порционными квадратами, слегка охлаждёнными — так десерт держит форму и легче нарезается. Хранить готовый брауни-чизкейк лучше в холодильнике под крышкой до трёх дней. Лесные ягоды можно заменить малиной или ежевикой по отдельности. Главная ошибка — недостаточное охлаждение перед разрезанием, из-за чего слои смешиваются.