Филе индейки с шоколадно-грушевым соусом
Описание рецепта
Мясо с шоколадом звучит странно, но именно эта комбинация работает. Горький шоколад здесь не десертный — он смягчает кислинку груши и делает соус глубоким, почти ресторанным. Мёд добавляется в самом конце и не перебивает, а связывает всё вместе. Готовится быстро, выглядит необычно и хорошо насыщает.Слово редактора
Блюдо сочетает обжаренное филе индейки или куриную грудку с тёплым соусом из груш, горького шоколада и мёда. Соус томится на плите, пока мясо жарится на сковороде, — оба процесса идут параллельно. Подходит для ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного без длительной возни на кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе4кусок
- груши4шт.
- вода2мл
- шоколад черный горький30г
- мед1ч. л.
- уксус1шт.
- масло растительное3ст. л.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.Груши лучше брать плотные, не перезревшие — они не расползутся при томлении. - Шаг 2Шаг 2Выложить груши в кастрюлю, влить воду и томить на небольшом огне.Воды добавляйте немного: достаточно покрыть дно кастрюли на два-три сантиметра.
- Шаг 3Шаг 3Натереть шоколад на тёрке и всыпать к грушам, посолить, поперчить. Продолжать томить, помешивая, до полного растворения шоколада.Горький шоколад от 70% какао даст более насыщенный, менее сладкий вкус соуса.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть растительное масло на сковороде до сильного жара. Обжарить филе по три минуты с каждой стороны до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед тем, как класть мясо, — иначе корочка не получится.
- Шаг 5Шаг 5Убавить огонь и готовить ещё 15 минут. Посолить и поперчить.Проверьте готовность, разрезав кусок в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Оставшийся на сковороде жир перелить к грушам, добавить мёд и перемешать до его растворения.Если жира на сковороде осталось мало, можно добавить к грушам пару ложек горячей воды.
- Шаг 7Шаг 7Подавать филе с соусом и свежим салатом, заправленным растительным маслом.Салат заправляйте прямо перед подачей, чтобы листья не успели увянуть.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: соус вкуснее горячим. Если в этом рецепте хотите сохранить фото на память — соус красиво выглядит, пока блестит. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая мясо и соус отдельно. Вместо индейки подойдёт куриная грудка или утиное филе — время обжарки оставайте прежним.Оценить52
0