Капкейки из страны Оз с кремом маршмеллоу и домиками из мастики
Описание рецепта
Тяга к странствиям завела меня в страну Оз. Уходить не хотелось!Жаль, до Изумрудного города я не дошла. Но ведь все еще впереди! Расскажу честно: домики из мастики — самая долгая часть, но именно ради них стоит взяться за этот рецепт хотя бы раз. Если позвать на лепку детей, время пролетит незаметно, а сладость получится с двойным поводом для гордости.Слово редактора
Капкейки из страны Оз — десерт-конструктор из шоколадного бисквита, воздушного крема на маршмеллоу и белом шоколаде и декоративных домиков из мастики. Бисквит с какао выпекается пластом и вырезается кругами по диаметру порционных чашек, а крем сначала томится на плите, затем взбивается со сливками до однородности и охлаждается. Собирается десерт слоями прямо в чашках или креманках, а сверху устанавливаются раскрашенные фигурки из мастики — синие и сиренево-розовые домики. Вариант для тех, кто любит десерты с элементом рукоделия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для украшения
- мастика100г
- краситель пищевой2г
- Крем
- маршмеллоу50г
- шоколад белый50г
- сливки 33–35%200г
- сливочное масло50г
- кипяток3ст. л.
- Основные
- сливочное масло180г
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- мука3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- миндальная мука0.5стакан
- какао-порошок1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории1650кКал68.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все как всегда: взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца, затем ввести муку, какао и разрыхлитель. Печь на противне минут 30 при 180 градусах. Готовый бисквит остудить и кольцами вырезать круги нужного диаметра. таких кружков надо будет сделать по три на каждую чашку/креманку.Проверяйте бисквит деревянной шпажкой — она должна выходить сухой; духовки часто прогревают по-разному, ориентируйтесь на цвет корочки. - Шаг 2
Для крема (очень мне понравился!) растопить на медленном огне масло в кипятке, далее добавить маршмеллоу и полностью растопить. В готовую смесь добавить белый шоколад, растопить его и дать смеси остыть. Отдельно взбить сливки и постепенно ввести их в остывшую смесь. Взбить до однородности и убрать в холодильник.Маршмеллоу тает неравномерно — помешивайте смесь постоянно, чтобы не подгорела на дне; сливки вводите только в полностью остывшую массу. - Шаг 3
Шаг 3А где же страна Оз? А ее надо сделать из мастики, дав волю своей фантазии. Как обращаться с мастикой см. Для окраски понадобится по 1-2 капли синего, сиреневого и красного красителя.Мастику проще подкрашивать гелевыми красителями — жидкие могут сделать текстуру липкой, добавляйте по капле, оценивая оттенок. - Шаг 4
Вот так получились синие домики.Дайте фигуркам подсохнуть на воздухе перед сборкой — так цвет закрепится и домики не потеряют форму. - Шаг 5
Вот так сиренево-розовые.Для сиренево-розовых оттенков смешивайте краситель постепенно — избыток красного быстро перебивает более нежные тона. - Шаг 6
Ну, а здесь они все. Понятно, что процесс лепки кропотлив и долог, но он такой увлекательный! Дети, думаю, с удовольствием примут в нем участие.Если лепите с детьми, разложите мастику разных цветов заранее — это ускорит процесс и снизит риск смешивания оттенков. - Шаг 7
Ну, а дальше взять чашки, уложить в них пласты бисквита, чередуя с кремом. На вершине конструкций установить домики. Вот это розовая деревня...Собирайте слои непосредственно перед подачей — крем на маршмеллоу быстро впитывается в бисквит и может размягчить конструкцию. - Шаг 8
А это голубая...Домики лучше устанавливать на застывший верхний слой крема, иначе они будут проваливаться под собственным весом. - Шаг 9
Вот только с угощением казус получился: всем было жаль ломать композиции! Пришлось пообещать, что сделаю еще, тем более, что надо посетить и Изумрудный город! А вы не жалейте. Приятного аппетита!Готовые капкейки лучше не хранить долго — крем на сливках держит форму ограниченное время, подавайте в день сборки.
Комментарии
8какое чудо 💗
Сказочное пиршество))) 😃😋😌
КрасиииВО! 😍
все эти мелкие детали😳-фантастика💖
Танюша, ты, словно, Волшебница!!🍃💖🍃 Какую красоту сотворила!!🍀🌺🍀 Я с тобой сегодня в сказке побывала!💗