Варенье из арбузных корок с лимоном
Описание рецепта
Готовлю это варенье каждое лето, когда арбузов слишком много — жалко выбрасывать корки, а тут они превращаются в лакомство.Слово редактора
Варенье из арбузных корок — способ не выбрасывать то, что обычно идёт в отходы после арбузного сезона. Мякоть используется отдельно, а плотные белые корки очищаются от кожицы, нарезаются кубиком и провариваются с сахаром, лимоном и цедрой до прозрачности. Долгая варка на медленном огне даёт густой сироп и характерную янтарную цитрусовую нотку. Хранится в закрытых банках всю зиму. Вариант для тех, кто любит нестандартные домашние заготовки и хочет использовать арбуз полностью, без остатка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар600г
- лимоны1шт.
- лимонная цедра1шт.
- арбузы7.5кг
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1039г346.33% от дневной нормы
- Калории4324кКал180.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Арбуз 7,5 килограмм, помыть. Нарезать, отделить мякоть от корок.Берите арбуз с плотной, не перезревшей мякотью — так корки останутся упругими после варки. - Шаг 2
Очистить арбузные корки от кожицы.Снимайте кожицу тонким слоем, оставляя максимум белой мякоти — именно она станет прозрачной в готовом варенье. - Шаг 3
Белые, красивые арбузные корки нарезать кубиком.Режьте кубики одинакового размера, чтобы они проварились равномерно и не разварились в кашу. - Шаг 4
Натереть цедру одного лимона. Лимон нарезать кубиком.Цедру снимайте только с верхнего слоя лимона, без белой горькой подкожицы. - Шаг 5
Арбуз положить в кастрюлю, насыпать 600 грамм сахара. Дать арбузу отдохнуть, пустить сок.Не торопите этот этап: чем дольше корки пускают сок с сахаром, тем насыщеннее получится сироп. - Шаг 6
Варить варенье 30 минут, сразу добавить, нарезанный кубиком лимон и цедру лимона. Варить варенье из арбуза на медленном огне 1,5 часа. Варенье положить в чистые банки, укупорить.Следите за пеной и снимайте её при варке — так сироп получится более прозрачным и чистым на вид. - Шаг 7
Варенье получится вкусным, арбузные корки прозрачными на цвет. Приятного аппетита!Прозрачность корок — главный сигнал готовности, ориентируйтесь на неё, а не только на время. - Шаг 8
Из мякоти арбуза можно приготовить коктейль. Быстрый способ съесть арбуз. Вкусно, удобно, полезно, изящно.Мякоть не выбрасывайте: из неё получится освежающий напиток или коктейль, пока варится варенье.
Комментарии
2у меня свекровь из арбузных корочек мариновала кусочками, мне так нравится, никто не мог угадать что это,но сама готовить не пробовала, варенье надо пробовать тоже😋
Мудрое решение,люблю такие идеи))) 😎😋