Луковый пирог с сыром, вином и тмином
Описание рецепта
Сегодня хочу Вас угостить очень вкусным закусочным пирогом. Этот пирог с очень нежной начинкой из лука-порея и вкусной яично-сметанно-сырной заливкой. Приятного аппетита! Кстати, тмин в заливке — не случайность, он отлично оттеняет сладость лука-порея, но если его не любите, просто уберите. Пирог хорош и тёплым, и остывшим — беру его с собой на пикник.Слово редактора
Луковый пирог с сыром и вином — закусочная выпечка на песочном тесте с начинкой из лука-порея, тушённого в белом вине и овощном бульоне до полного выпаривания жидкости. Заливка готовится из яиц, сметаны и тёртого голландского сыра с добавлением тмина и перца, что придаёт пирогу пряный оттенок. Тесто замешивается быстро, из холодного масла, муки и ледяной воды, а сама начинка требует времени на упаривание вина — от этого зависит насыщенность вкуса. Пирог подходит и как самостоятельное блюдо, и как закуска к бокалу вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- яйца куриные5шт.
- сливочное масло300г
- соль1ч. л.
- лук-порей6шт.
- овощной бульон200мл
- вино белое150мл
- сметана200г
- сыр голландский100г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- тмин0.2ч. л.
- вода4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, перемешать с 0,5 ч. л. соли. Охлаждённое сливочное масло натереть на тёрке и порубить ножом вместе с мукой в крошку. Добавить 2 яйца и 4 ст. л. ледяной воды. Быстро замесить тесто и на 30 мин убрать его в холодильник.Чем холоднее масло и вода, тем рассыпчатее получится тесто — не давайте ему нагреться в руках. - Шаг 2
Белую часть лука-порея нарезать тонкими кружочками, обжаривать на растительном масле 2-3 мин, посолить. Влить бульон и вино. Готовить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.Выпаривайте жидкость полностью: если оставить лишнюю влагу, начинка сделает пирог водянистым. - Шаг 3
Оставшиеся 3 яйца взбить, добавить сметану, по щепотке соли, перца и тмина, ещё раз взбить. Добавить тёртый сыр, тщательно перемешать.Взбивайте яйца со сметаной до однородности, чтобы тмин и перец равномерно распределились по заливке. - Шаг 4
Форму для выпечки смазать маслом, выстлать форму тестом, сделав бортики. Выложить луковую начинку, залить яично-сметанной смесью. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.Формируйте бортики теста повыше — заливка жидкая и может вытечь при недостаточной высоте стенок. - Шаг 5
А вот уже готовый пирог!Готовность пирога проверяйте по золотистой корочке и застывшей серединке заливки. - Шаг 6
А это кусочек)))Разрез хорошо показывает пропорцию начинки и теста — ориентируйтесь на него при формировании порций.
Комментарии
10Вот это ароматы😍 чудесный пирог😋
150 г вина в пироге, а оставшиеся 600 к пирогу 😄 Ирочка, вкусный пирог 😋💖
Ириша, я представляю, какой это вкусный и ароматный пирог! 😇😇😇
И я не откажусь от кусочка такого закусочного пирога, даже если будет нечего закусыватьpooh_lol
Это очень вкусный пирог, Ирочка! 😋💖💐