Вегетарианская лазанья с овощами и соусом бешамель
Описание рецепта
Лазанья без мяса получается не хуже классической — овощи дают сочность, бешамель связывает слои, а пармезан запекается в аппетитную корочку. Пять слоёв сытной начинки, и на столе полноценный ужин.Слово редактора
Вегетарианская лазанья — многослойное запечённое блюдо из листов макаронного теста с начинкой из брокколи, цукини и сладкого перца. Каждый слой промазан соусом бешамель и томатным соусом, посыпан пармезаном. Подходит для семейного ужина или обеда без мяса. Блюдо сытное за счёт сыра и бешамеля, при этом лёгкое — благодаря овощной начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус Бешамель
- молоко900мл
- сливочное масло50г
- мука50г
- сольпо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
- Основные
- томатный соус400мл
- брокколи свежая100г
- цукини100г
- перец сладкий100г
- пармезан60г
- оливковое масло2ст. л.
- Лазанья Barilla10пласт
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории684кКал28.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде две-три минуты, затем откинуть на дуршлаг.Бланшируйте брокколи совсем недолго — соцветия должны остаться плотными, иначе при запекании превратятся в кашу. - Шаг 2Шаг 2В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить нарезанные кубиками цукини, сладкий перец и брокколи до лёгкой румяности.Не перекладывайте овощи: пусть останется небольшая влажность от жарки — она сделает начинку сочнее.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом, довести до кипения и снять с плиты.Молоко вливайте горячим и небольшими порциями, чтобы бешамель получился без комков. Если комки всё же появились — процедите соус через сито.
- Шаг 4Шаг 4Собрать лазанью на противне: выложить слой бешамеля, два листа теста для лазаньи, одну пятую часть обжаренных овощей, одну пятую томатного соуса и одну пятую натёртого пармезана. Повторить сборку пять раз.Следите, чтобы крайние листы теста были полностью покрыты соусами: сухие края подгорают.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 20 минут.Готовность лазаньи проверяйте по румяной корочке сверху; если верх темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой на последние пять минут.
На заметку
Готовую лазанью дайте постоять пять-семь минут перед нарезкой — слои стабилизируются и не расползутся на тарелке. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C или в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо брокколи подойдут шпинат или баклажаны. Фото готовой лазаньи с золотистой корочкой — лучший ориентир по нужной степени запекания.Оценить0.00
0