Пирог с заварным кремом и орехово-медовой прослойкой
Описание рецепта
Что-то давно я не выкладывала рецепты моих любимых пирогов с кремом ( правда, Юль ). Так вот, буду исправляться. Сегодня предлагаю Вам медовый пирог с очень вкусной орехово-медовой прослойкой и нежным заварным кремом. С чашечкой горячего свежесваренного кофе... хорошо! Кстати, если печёте в первый раз — не пугайтесь, что коржи получаются тонкими: пирог набирает высоту и вкус именно после пропитки в холодильнике. Отлично подойдёт для чаепития с гостями, потому что готовится заранее.Слово редактора
Медовый пирог из двух песочно-медовых коржей, между которыми — нежный заварной крем на молоке и хрустящая прослойка из мёда и грецких орехов. Тесто замешивается на гашёной уксусом соде, что даёт мягкую и пластичную структуру без дрожжей. Крем готовится заранее и охлаждается, а собранный пирог обязательно выдерживают несколько часов в холоде для пропитки. Классический вариант тортов-пирогов советской кухни, где сочетаются мёд, орехи и заварной крем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для орехово - медовой прослойки
- грецкие орехи200г
- сахар5ст. л.
- мед2ст. л.
- сливочное масло100г
- Для теста
- сахар0.7стакан
- сливочное масло200г
- яйца куриные2шт.
- мед2ст. л.
- сода1ч. л.
- уксус1ст. л.
- мука3стакан
- Для крема
- молоко3стакан
- сахар1стакан
- сливочное масло250г
- крахмал4ст. л.
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнём с приготовления крема. 1 стакан молока и крахмал тщательно размешать, чтобы не осталось комочков. Оставшиеся 2 стакана молока вылить в кастрюльку, добавить белый и ванильный сахар, довести до кипения. Влить в горячее молоко молочно-крахмальную смесь и при постоянном помешивании проварить до загустения. Охладить.Разводите крахмал в холодном молоке заранее, чтобы он полностью растворился и крем не получился комковатым. - Шаг 2
Для теста взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахаром, продолжая взбивать, добавить мёд и по одному 2 яйца. Муку просеять, перемешать с погашенной уксусом содой, высыпать во взбитую массу, тщательно перемешать. Замесить мягкое эластичное тесто.Мёд добавляйте комнатной температуры — так он лучше соединится с взбитой масляно-яичной массой. - Шаг 3
Разделить тесто на 2 равные части. Первую часть теста раскатать в пласт по размеру формы для выпечки. Саму форму смазать маслом и выложить в неё тесто, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой: если тесто мягкое, оставьте ещё на пару минут при той же температуре. - Шаг 4
Теперь готовим прослойку. Масло, сахар и мёд положить в небольшую кастрюльку, на маленьком огне довести до кипения. Грецкие орехи измельчить в блендере таким образом, чтобы попадались небольшие кусочки. Теперь всыпать орехи в кастрюльку, перемешать и проварить всё вместе 2 - 3 минуты.Следите за огнём при варке прослойки — мёд с сахаром быстро карамелизуется и может пригореть. - Шаг 5
Вторую половину теста раскатать в пласт по величине формы для выпечки, уложить в форму, сверху выложить орехово-медовую прослойку, выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.Распределяйте орехово-медовую массу равномерно по тесту, чтобы прослойка не стекала к краям при выпечке. - Шаг 6
Для крема взбить миксером размягчённое сливочное масло, продолжая взбивать, добавлять по 1 ст. л. заварной массы из п.1.Вводите заварную массу в масло небольшими порциями и на низкой скорости, чтобы крем не расслоился. - Шаг 7
На первый корж намазать заварной крем, накрыть вторым коржом, с ореховой прослойкой. Убрать пирог на 2-3 часа в холодильник. А теперь наслаждаемся вкуснятиной!Дайте пирогу простоять в холодильнике весь указанный срок — так коржи равномерно пропитаются кремом.
Комментарии
16Ирочка, он очень вкусный! А верхняя корочка-это что-то!😋 Спасибо тебе за рецепт, отчет добавила!😘💗🌹
Соблазнительный, что тут скажешь!!!😍😋
Порадовала семью,Ирочка! 😋😎😉
Ирочка, даже не сомневаюсь, что вкусно! И крем заварной, и орехи, и мед!... 😇😋
Он такой аппетитный!😷😷😷😷😋 У меня при слове "медовик" слюнки текут!😌😌😌😌😌😌