Орехово-шоколадное пирожное без выпечки с апельсиновым джемом
Описание рецепта
Вкус этого пирожного напоминает мягкий грильяж. Оно не требует выпечки и рецепт достаточно прост в исполнении. Рецепт с кулинарного сайта, но по мере адаптации ко вкусам нашей семьи он претерпел кардинальные изменения и поэтому я отнесла его к авторской кухне.Слово редактора
Слоёное пирожное без выпечки на основе крекера, жареного арахиса и какао. Четыре чётких слоя: плотный шоколадный корж, апельсиновый джем, жирная ореховая крошка и какао-глазурь. По вкусу напоминает мягкий грильяж. Подходит для тех, кто хочет десерт без духовки: всё замораживается слоями и нарезается квадратиками. Хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло130г
- сахар4ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- мед0.5ч. л.
- какао4ст. л.
- крекер90г
- молоко2ст. л.
- апельсиновый джем2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- арахис жареный160горсть
Пищевая ценность
- Белки506г562.22% от дневной нормы
- Жиры953г1191.25% от дневной нормы
- Углеводы283г94.33% от дневной нормы
- Калории11638кКал484.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму для кекса выстилаем фольгой так, чтобы края выходили за борта — за них потом будем вынимать пирожное.Фольга должна выходить за края с запасом — так готовое пирожное легко извлечь, не разломав. - Шаг 2
На водяной бане растапливаем 55 г сливочного масла, добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. какао. Вмешиваем яйцо и варим около семи минут до состояния помадки. Снимаем с огня.Масса готова, когда становится густой и тянется — чуть гуще, чем помадка. Не передерживайте: яйцо может свернуться. - Шаг 3
В горячую массу добавляем крекер, измельчённый в блендере до мелкой крошки, и 80 г арахиса, также измельчённого мелко. Выкладываем смесь на дно формы, плотно прижимаем — это первый слой.Крекер и арахис измельчайте отдельно: так удобнее контролировать размер крошки. Арахис не должен превратиться в пасту. - Шаг 4
Поверх первого слоя равномерно распределяем апельсиновый джем и отправляем форму в морозилку на 15–20 минут.Слой джема должен быть тонким и ровным — толстый слой не даст пирожному держать форму при нарезке. - Шаг 5
Шаг 5Для третьего слоя измельчаем 80 г арахиса как можно мельче, смешиваем с 2 ст. л. (без горки) сахарной пудры, 3 ст. л. мягкого сливочного масла и половиной чайной ложки мёда — должна получиться жирная ореховая крошка. Аккуратно выкладываем её на джем, не прижимая сильно. Убираем в морозилку на 30 минут.Ореховый слой кладите ложкой, слегка распределяя — если надавить, он смешается с джемом и потеряет рассыпчатую текстуру. - Шаг 6Шаг 6Для глазури смешиваем 3 ст. л. какао, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. молока и 30 г сливочного масла, хорошо прогреваем до однородности. Выливаем на пирожное и разравниваем. Отправляем в морозилку ещё на 30 минут.Если есть горький шоколад (50–70 г), растопите его со сливочным маслом — глазурь получится плотнее и насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Вынимаем пирожное из формы за края фольги и сразу нарезаем квадратиками. Подаём холодными.Нарезайте сразу после извлечения из морозилки, пока пирожное твёрдое — так срез будет ровным.
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до трёх суток — держите их в контейнере, чтобы не впитали посторонние запахи. Подавать нужно холодными: при комнатной температуре ореховый слой размягчается. В этом рецепте глазурь можно заменить растопленным горьким шоколадом со сливочным маслом — так вкус выйдет насыщеннее. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности слоёв.Оценить528
0
Комментарии
9Вкуснейшие квадратики! 😋😎😌
Точно: рецепт - просто находка, особенно летом, в жару! 😋
Было время, когда жила я без духовки 😕 Вот бы тогда иметь Ваш рецепт под рукой 😊 Но и сейчас приберу его себе с удовольствием 💗
Здорово получилось!🌹🌹🌹
Klassnenko🌺, vkusnenko😋