Особенности рецепта: Яблочно-морошковый конфитюр с мартини: три варки — один результат

🟢 Быстро 🔥 382 ккал 🟡 5 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Koteno4ek648.

Яблочно-морошковый конфитюр с мартини: три варки — один результат

24 июня 2026

Время приготовления 5 ч

Koteno4ek648Автор рецепта

Описание рецепта

Морошка и яблоки голден варятся в три приёма — и это не прихоть, а технология: конфитюр получается густым, без лишней воды. Мартини в конце придаёт едва уловимую пряность, которая отличает эту заготовку от обычного варенья.

Слово редактора

Конфитюр из яблок голден и морошки — заготовка с характером: ягодная кислинка, мягкая сладость яблок и мартини, который добавляют в самом конце. Три коротких варки делают текстуру плотной, а вкус — насыщенным. Подходит к тостам, сырной тарелке или как прослойка в выпечке. Из указанных ингредиентов получается несколько небольших банок, которые хранятся при комнатной температуре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории382кКал
15.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морошку пюрировать блендером, затем протереть через сито, чтобы удалить косточки.
Если морошка свежая и очень сочная, пюре получится жидким — это нормально, лишняя влага выпарится при варке.
Шаг 2
Яблоки почистить и нарезать мелким кубиком.
Яблоки голден хорошо держат форму при варке и дают мягкую сладость без лишней кислоты.
Шаг 3
В кастрюлю перелить пюре морошки, добавить сок лимона и сахар. Поставить на средний огонь, довести до кипения, добавить яблоки и цедру лимона. Варить на среднем огне около 15 минут, снимая пену.
Пену удобно снимать шумовкой; чем тщательнее снимаете, тем прозрачнее будет конфитюр.
Шаг 4
Снять кастрюлю с огня и оставить конфитюр до полного остывания.
Следите, чтобы конфитюр остыл полностью — это важно для правильной текстуры после второй варки.
Шаг 5
Остывший конфитюр снова довести до кипения и варить ещё 15 минут.
Вторая варка загущает конфитюр и усиливает вкус — не сокращайте время.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить мартини и варить ещё 15–20 минут.
Мартини добавляйте в самом конце, чтобы аромат не выветрился полностью; лёгкая алкогольная нотка в готовом конфитюре сохраняется.
Шаг 7
Шаг 7
Горячий конфитюр разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать тёплым одеялом и оставить на сутки.
Банки переворачивать не нужно — укутывание одеялом обеспечивает медленное остывание и надёжную герметизацию.

На заметку

Готовый конфитюр хранится при комнатной температуре в тёмном месте. Подавайте к сыру, намазывайте на тосты или используйте как начинку для пирогов. Этот рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага: три варки кажутся долгими, но каждая занимает всего 15–20 минут, а результат — плотный конфитюр с выраженным ягодным вкусом и ненавязчивым послевкусием мартини.

Оценить515

Koteno4ek648