Английский сливовый пирог с миндалем и кардамоном
Описание рецепта
Несмотря на то, что выглядит пирог скромно, он очень вкусный. В меру сладкий, мокренький (как я люблю) со сливовой кислинкий и ореховой хрустинкой. Рецепт с сайта известного английского чая. Если у вас нет молотого кардамона, замените его щепоткой корицы — вкус будет чуть другим, но пирог не испортите. Отлично подойдёт к утреннему чаю или как десерт для гостей, которые не любят приторную сладость.Слово редактора
Английский сливовый пирог — влажный десерт на жидком тесте с кусочками слив, рубленым миндалем и лёгкой кардамоновой нотой. Готовится без сложных техник: сухие ингредиенты соединяют с взбитой яично-масляной массой, а сливы просто утапливают в тесте перед выпечкой. Такой пирог держится на балансе кислой сливы, хрустящего ореха и сдержанной сладости, поэтому хорошо подходит к чаю. Возможны варианты с другими орехами или пряностями вместо кардамона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло150г
- мука150г
- сахар ванильный10г
- миндаль рубленый125г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- молоко 3,2%120мл
- кардамон молотый0.3ч. л.
- лимоны0.5шт.
- сливы8шт.
- сахар150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории429кКал17.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если сливы крупные, то достаточно 8 (как у меня), а если мелкие, то понадобится 10 штук. Сливы нарезать на четвертинки.Количество слив зависит от размера — крупные плоды дают меньше сока, чем мелкие, это важно для консистенции теста. - Шаг 2
Миндаль из мельчить. Если не любите хруст орешков в пироге, то можно измельчить до состояния муки. Я из мельчила мелко, но с кусочками.Степень измельчения миндаля определяет текстуру пирога: крупная крошка даёт хруст, мука — более однородный мякиш. - Шаг 3
Соединить муку, разрыхлитель, молотые орехи и кардамон. Можно и духовку включить на разогрев до 180 градусов.Разогревайте духовку заранее, чтобы пирог сразу попал в стабильную температуру и равномерно поднялся. - Шаг 4
Яйца с сахаром, ванильным сахаром хорошо взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить цедру половины лимона, сильно размягченное (или растопленное) сливочное масло и молоко.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это помогает тесту получиться воздушным несмотря на жидкую консистенцию. - Шаг 5
Сухие ингредиенты всыпать в яично-масляную смесь и снова взбить на небольшой скорости. Консистенция теста получилась жидкая. Честно говоря, тут я засомневалась, что пирог получится, но напрасно. Форму смажьте маслом и дно лучше выстлать промасленной бумагой.Не пугайтесь жидкого теста — при выпечке оно схватится и хорошо пропечётся вокруг кусочков слив. - Шаг 6
Тесто вылить и сверху разложить четвертинки слив, они сразу же утонут в тесте. Сверху, по желанию, можно посыпать коричневым сахаром. Выпекайте 35-40 минут. Первую половину отведенного времени я выпекала на нижнем нагреве.Бумага для выпечки облегчит извлечение пирога из формы, а коричневый сахар сверху даёт лёгкую карамельную корочку. - Шаг 7
Пирог вкусен, когда он совсем остынет. Чувствуются в основном орехи и слива, никакой тяжести теста.Дайте пирогу полностью остыть перед подачей — так вкус слив и орехов раскрывается лучше, а текстура становится плотнее. - Шаг 8
Приятного чаепития!Пирог хорошо сочетается с чёрным чаем — это подчёркивает его английские корни.
Комментарии
14Очень ароматный и пряный пирог, идеален для осенних чаепитий! Тесто у меня получилось не очень жидкое, вон даже сливы не утонули. Пропекся быстро и без проблем на 200 градусах
Изумительная выпечка! Большое спасибо! )
Галиночка, очень мне такой пирог по вкусу!!😋💗 Поздних гостей примешь на чаёк?!😌💗💐
Слива тут очень хорошо 😋 вписалась,да ещё с миндальной мукой!))) 😄
Очень люблю сливу, а в выпечке с пряностями она особенно хороша!!!😋 Даже не сомневаюсь в чудесном вкусе этого пирога!😍