Цитрусовый пирог с карамельными орехами на тесте фило
Описание рецепта
Очень люблю открытые пироги, особенно из теста фило - сочные, нежные с большим объемом начинки и хрустящей основой. Рецепт цитрусового пирога нашла в журнале «Хлеб-соль» за 2013 год и сразу поняла, что будет очень вкусно! Апельсины, мандарины, лимоны (в рецепте указано только апельсины) - их набор можно менять на свой вкус. Ваниль в рецепте я заменила на корицу и получила изумительно гармоничный букет из цитрусов, орехов, корицы и меда. Попробуйте, как это вкусно!Слово редактора
Открытый пирог на тесте фило с цитрусовой начинкой — сочетание хрустящей тонкой основы и густой карамельной начинки из апельсинов, мёда, орехов и чёрной смородины. Подходит и для чаепития, и для десертного стола. Начинку можно варьировать: смородину брать свежую или замороженную, орехи — грецкие, миндаль или смесь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи50г
- миндаль50г
- черная смородина3ст. л.
- мед2ст. л.
- корица1шт.
- вода400г
- сахар200г
- яйца куриные1шт.
- тесто фило4шт.
- апельсины500г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цитрусы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Апельсины, мандарины и лимоны можно взять в любом сочетании — главное, чтобы общий объём цитрусов был достаточным для начинки. - Шаг 2
Переложить в сотейник, добавить воду, сахар и корицу. Варить на среднем огне около 40 минут до густоты варенья.Следите за консистенцией: готовая начинка должна напоминать густое варенье и не растекаться. - Шаг 3
Снять с плиты. Добавить орехи, мёд и ягоды чёрной смородины, перемешать. Оставить начинку охлаждаться.Смородину можно не размораживать заранее — она хорошо вмешивается в горячую начинку и даёт лёгкую кислинку. - Шаг 4
Листы теста фило смазать растопленным сливочным маслом и сложить друг на друга.Работайте с тестом фило быстро и держите стопку накрытой влажным полотенцем — оно быстро подсыхает. - Шаг 5
Выложить всю начинку сверху, края теста произвольно завернуть внутрь.Края заворачивайте свободно: тесто фило при выпечке хорошо держит форму и даёт красивые хрустящие складки. - Шаг 6
Шаг 6Смазать тесто желтком, разведённым с водой. Выпекать пирог 25 минут при 200 °C.Желток с водой дают тесту румяный цвет — следите, чтобы края не подгорели в конце выпечки.
На заметку
Пирог подавайте тёплым или холодным — в обоих вариантах начинка остаётся сочной. Классическое дополнение — шарик ванильного мороженого. Готовый пирог храните при комнатной температуре до суток, затем — в холодильнике. Этот рецепт с фото пошаговым показывает, насколько просто работать с тестом фило даже без опыта.Оценить542
0
Комментарии
21Мариночка, 😍 поздравляю 😘 с первым РД!!! 💖💐💐💐💖
Мариночка, от всей души поздравляю с РД!!!💖💐💐💐
Мои поздравления с РД вкусным!!!!😘
Замечательный - очень вкусный пирог, Марина!!!!😋😍Поздравляю с РД!!!😃💐
И мой третий голос тоже оказался знаковым 😜pooh_lolpooh_lolpooh_lol С РД, Марин!😘