Пирог с курицей и грибами под сливочно-сырной заливкой
Описание рецепта
Пирог вкусный и горячий, и холодный. Я обычно делаю его на ужин, а остатки беру с собой на работу — заливка не даёт начинке пересыхать даже на второй день. Если под рукой нет шампиньонов, подойдут любые другие грибы.Слово редактора
Открытый пирог с курицей и грибами держится на рассыпчатом тесте из муки и масла и сочной заливке из сливок, сыра и яиц — она пропитывает начинку и не даёт пирогу быть сухим. В качестве грибов подойдут шампиньоны или лесные грибы, а куриное филе можно заменить бедром для более насыщенного вкуса. Такой пирог хорош как горячая подача к обеду, так и холодным на перекус или в качестве закуски на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло125г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- вода3ст. л.
- сыр твердый150г
- сливки 20%150г
- куриное филе2шт.
- шампиньоны свежие250г
- лук репчатый0.5шт.
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто.Тесто для этого пирога получается рассыпчатым за счёт того, что масло перетирается с мукой холодным. - Шаг 2
Муку и масло перетереть в крошку. Добавить яйцо (1 шт.), воду.Масло для крошки должно быть холодным, а лучше — заранее нарезанным кубиками из холодильника. - Шаг 3
Перемешать. Замесить тесто.Не месите тесто долго — как только масса собралась в комок, замес можно прекращать. - Шаг 4
Тесто обмотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста в плёнке не дайте пропустить: оно расслабляется и легче раскатывается в форму. - Шаг 5
Готовим начинку. Лук измельчить.Лук нарежьте некрупно, чтобы он равномерно прожарился и не выделялся отдельными кусками в начинке. - Шаг 6
Грибы измельчить.Грибы измельчайте примерно того же размера, что и лук, — так начинка получится однородной. - Шаг 7
В сковороде обжарить лук и грибы.Обжаривайте лук с грибами на среднем огне, дожидаясь испарения лишней жидкости из грибов. - Шаг 8
Филе отварить, мелко нарезать.Филе удобно отваривать заранее и остужать перед нарезкой — так его проще резать мелким кубиком. - Шаг 9
Добавить к луку и грибам куриное филе!На этом этапе начинка уже полностью готова, поэтому солить и пробовать на вкус лучше именно сейчас. - Шаг 10
Делаем заливку.Заливка — ключевой элемент этого пирога, она делает начинку сочной и держит форму при нарезке. - Шаг 11
В миску добавить сливки, сыр (натертый на мелкой терке), яйца (2 шт), взбить миксером.Сыр натирайте на мелкой терке непосредственно перед смешиванием, чтобы он равномерно разошёлся в заливке. - Шаг 12
Тесто выложить в форму, на тесто начинку.Тесто в форме сформируйте с невысокими бортиками, чтобы заливка не вытекла при запекании. - Шаг 13
Залить всё сливками с сыром и яйцами. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30-40 минут.Заливайте начинку равномерно, чтобы сыр и сливки полностью покрыли курицу и грибы до краёв. - Шаг 14
Готовый пирог.Готовность проверяйте по золотистой корочке заливки — она должна слегка схватиться и не дрожать по центру. - Шаг 15
Пирог в разрезе... Приятного)После полного остывания пирог легче нарезать на аккуратные порционные куски.
Комментарии
3Спасибо вам большое за чудесный рецепт!!! 💐🌷Получилось все прекрасно, даже тесто очень вкусное 😍
Я люблю такие пироги!😋😋 Так что остаюсь у Вас в гостях!😍🌸
Очень вкусный пирожок!😍