Спагетти бедняка с яйцом и пармезаном
Описание рецепта
Это рецепт очень быстрой в приготовлении и одновременно очень вкусной пасты! Детям такое блюдо особенно по вкусу... И даже самые большие привереды не откажутся от тарелочки таких спагетти. Ведь там так любимые большинством детей макароны и яйца! Ну, а по скорости и простоте приготовления такой рецепт выручит, конечно, занятых мам! P.S. Ингредиенты даю на 3-х человек. Кстати, если под рукой нет пекорино или пармезана, подойдёт любой твёрдый сыр, который есть в холодильнике — вкус всё равно получится домашним и родным. Отлично идёт как самостоятельный ужин, а не только как гарнир.Слово редактора
Спагетти бедняка — итальянская паста, где вместо сложного соуса используется яйцо, тёртый сыр и немного воды после варки макарон. Именно эта жидкость помогает получить кремовую текстуру без сливок и лишних затрат. Готовится блюдо параллельно: пока варятся спагетти, на сковороде готовится яичная основа, которая доводится до готовности уже вместе с макаронами. Вариативность рецепта позволяет заменить пармезан на пекорино, а подавать пасту можно как самостоятельное блюдо или с дополнением из мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- пармезан50г
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- спагетти200г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Ждем когда закипит вода. Солим и кладем наши спаггети. Пока закипает вода, можно накрыть на стол, т.к. пасту будем подавать "с пылу с жару"!Воду для пасты солите щедро — именно она отчасти формирует вкус готового блюда, соус здесь не соленый. - Шаг 2
Сразу трем на мелкой терке сыр (вместо пармезана можно использовать пекорино - овечий итальянский сыр).Тонкая мелкая стружка сыра растворяется быстрее и равномернее смешивается с яйцом, чем крупная терка. - Шаг 3
Как только положили в кастрюлю вариться спагетти, ставим на огонь сковороду. Она должна быть достаточно большой, чтобы потом в нее же поместились спагетти. Добавляем оба вида масла и разбиваем яйца, как на яичницу. Жарим буквально 1.5 минуты - белок должен "схватиться", но желток не должен зажариться! Это важно, не "пересушить"! Посолить яйца и снять с огня сковороду.Следите за временем на этом шаге особенно строго: перегретый желток свернется и даст крупинки вместо кремовой текстуры. - Шаг 4
К этому времени должны быть готовы спагетти. Не забываем отлить немного воды от варки спагетти (чуть меньше стакана), сливаем спагетти и выкладываем сразу в сковороду с яйцами.Не спешите слить всю воду — крахмалистая жидкость от варки спагетти нужна для соуса, без нее масса получится сухой. - Шаг 5
Как следует осторожно все перемешать, подлить немного воды от спагетти. Затем всыпать сыр и снова перемешать. Для придания блюду нужной консистенции и для получения некого подобия кремообразного соуса добавить еще немного жидкости.Добавляйте воду понемногу и пробуйте консистенцию — соус должен обволакивать спагетти, а не растекаться по тарелке. - Шаг 6
Выложить спагетти в большое блюдо и подавать!Подавайте сразу после смешивания: яичный соус густеет по мере остывания и теряет нужную кремовую текстуру. - Шаг 7
Вкусный минимализм! По желанию присыпать свежемолотым черным перцем! Он здесь очень к месту! Buon appetito!Свежемолотый перец лучше добавлять непосредственно перед подачей — так его аромат раскрывается максимально ярко. - Шаг 8
А я подавала это блюдо с Куриным филе в сухарях от Лены Ковач! Это необыкновенно вкусно и настолько же просто! Все вместе получилось просто замечательно! Дети просили добавку, несмотря на то, что порции были не маленькие.Куриное филе в панировке или другое хрустящее мясное дополнение уравновешивает мягкую текстуру пасты по контрасту.
Комментарии
16Подсела на эти «макарошки».
наконец-то я их приготовила! Не ожидала, что будет так вкусно, т.к.что-либо залитое яйцами не люблю и не ем))На скорую руку вполне приличный обед или ужин получается. Если бы у меня вместо обычного сыра еще и пармезан оказался - вообще сказка💐
Ирина,как же мне понравились эти спагетти😃Казалось бы,что может проще:макароны с яйцами и сыром,дежурное блюдо еще с детства😇.Но твой вариант,как ты пишешь,вкусный минимализм💖,согласна с этим полностью😍.Быстро,просто и вместе с тем интересно,по-новому,лично для меня😉💖💖💖Спасибо за рецепт!Я всегда нахожу у тебя классные рецепты!😍😘🌺🌺🌺
Девченки, я сейчас частенько налегаю на макароны с мясом, т.к. хожу в зал и качаюсь. Но ищу как можно разнообразить данное блюдо, чтобы не надоедало. Последнее время питался вот таким салатиком с макаронами http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html#a , а теперь пожалуй и ваш попробую! Спасибо за старания.😊
Ирочка, как интересно спагетти с яйцом 😮 Ни разу так не пробовала, спасибо большущее за идею😘.