Особенности рецепта: Кукурузный пирог заварной с фундуком

Name: Кукурузный пирог заварной с фундуком
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: сахар - 160 г; яйца куриные - 3 шт.; растительное масло - 150 мл; молоко - 400 мл; разрыхлитель - 1 ст. л.; фундук - 1 горсть; ванилин - 1 щепотка; кукурузная мука - 320 г

🟢 Быстро 🔥 652 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Оксана Чуб.

Кукурузный пирог заварной с фундуком

26 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Купила кукурузную муку, стала искать рецепты, наткнулась на этот рецепт заварного пирога и решила его испечь. Спасибо за рецепт Екатерине (Miuda). От себя добавила фундук и уменьшила количество сахара. Получился влажный пирожок с хрустящей корочкой и очень сытный! Если фундука не найдёте, попробуйте заменить его грецкими орехами или миндалём — вкус получится немного другим, но пирог не испортится. Хорош такой пирожок и на завтрак, и как перекус к чаю в течение дня.

Слово редактора

Бразильский кукурузный пирог готовится заварным способом: муку заваривают на молоке с маслом и сахаром до густой массы, затем вводят яйца и разрыхлитель. Такая техника даёт плотный, влажный мякиш и хрустящую корочку сверху. В классическом варианте пирог часто оставляют без орехов, но фундук или другие орехи добавляют текстуру и сытность. Блюдо получается простым по составу, без сложных этапов, и подходит для выпечки в обычной духовке в одной форме.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории652кКал
27.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Пирог готовим заварным способом. В кастрюле смешиваем молоко, сахар, масло, соль и просеянную муку, по вкусу добавляем ванилин.Ставим все на плиту и, постоянно помешивая, завариваем тесто до густоты (у меня ушло 5 минут). Следим, чтобы не пригорело. Получилась такая густоватая кашка с комочками.
Заваривайте тесто на среднем огне и не отходите от плиты — кукурузная масса быстро пристаёт ко дну кастрюли.
Шаг 2
Остужаем немного смесь и по одному добавляем яйца, взбивая миксером, чтобы разошлись комочки. В конце добавляем разрыхлитель.
Яйца вводите постепенно в остывшую, а не горячую смесь, иначе они свернутся и текстура теста ухудшится.
Шаг 3
Фундук измельчаем не очень мелко, я побила скалкой. Добавляем в тесто и перемешиваем. Тесто получается как на оладьи.
Дробите фундук неровными кусочками — так пирог получит приятную текстуру, а не однородную ореховую крошку.
Шаг 4
Духовку разогреваем до 190 градусов. Форму смазываем маслом и присыпаем кукурузной мукой. Выкладываем тесто.
Кукурузная мука в форме вместо обычной панировки предотвращает прилипание и добавляет лёгкую хрустящую корочку снизу.
Шаг 5
Выпекается пирог около 40 минут до сухой зубочистки. Остужаем, присыпаем сахарной пудрой и пьем чай!
Проверяйте готовность зубочисткой в нескольких местах: центр пирога пропекается дольше краёв.

На заметку

Готовый пирог остужают перед нарезкой — так мякиш держит форму лучше. Подавать удобно с сахарной пудрой и чаем или кофе. Хранится пирог несколько дней при комнатной температуре под полотенцем или в закрытой посуде. Сахар можно уменьшить или увеличить по вкусу, а орехи заменить на любые другие — рецепт легко подстраивается под то, что есть под рукой.